Kolorowa zupa z kurczakiem

Apetyczna zupka pomidorowa pełna kolorów i warzyw. Składa się z fileta z kurczaka oraz warzyw takich jak: seler naciowy, marchewka, kukurydza, groszek zielony oraz pomidory. Smakuje znakomicie, jest pyszna, zdrowa i sycąca. Idealna na lekki posiłek. Dodatkowym plusem jest prostota i szybkość wykonania - potrzebujemy niecałych 30 min. i zupka gotowa!

Składniki:

• 2 pojedyncze filety z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 4-5 łodyg selera naciowego
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka zielonego groszku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1,5 litra bulionu
• 4 łyżki oleju/oliwy
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 1/4 łyżeczki papryki chili
• natka pietruszki

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w plasterki.
Seler naciowy myjemy i kroimy również w plasterki.
Filety z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką mieloną.

W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju/oliwy i wrzucamy cebulę, marchewkę oraz selera naciowego. Smażymy około 5 min.

Na patelni rozgrzewamy olej/oliwę i wrzucamy kawałki kurczaka. Smażymy około 3-4 min., aż zetnie się białko.

 
Do garnka z warzywami dodajemy podsmażonego kurczaka i wszystko zalewamy bulionem. Zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 15 min. 

Następnie dodajemy pomidory z puszki oraz kukurydzę i groszek (wczesniej odcedzone z zalewy). Przyprawiamy pieprzem, solą, papryką słodką mieloną oraz papryką chili. Trzymamy na ogniu jeszcze przez 5 min. 

Zupę nalewamy na talerz i posypujemy świeżą natką pietruszki.