Sałatka z grillowanym kurczakiem

Sałatka przygotowana na bazie mieszanki sałat z rukolą, z dodatkiem grillowanego fileta z kurczaka, czerwonej cebuli, pomidorków koktajlowych oraz ziaren słonecznika, podana z sosem winegret z dodatkiem suszonej natki pietruszki. Pyszna i szybka fit sałatka tylko z 4 głównych składników + ziarna słonecznika + sos! Gotowa w 10 minut. Idealna jako lekka kolacja czy posiłek do pracy.

Przepis pochodzi z mojego e-booka "Sałatki na każdą okazję "
W e-booku znajdziecie 35 przepisów na różnego rodzaju sałatki - ekspresowe, szybkie, proste i trochę bardziej pracochłone, zarówno fit, jak i nie fit. Świetnie sprawdzą się na różne okazje, jak i bez okazji - na śniadanie, do pracy, na obiad, na kolację, na imprezę...
Wsród tych przespisów są także moje autorskie przepisy na sałatki, których nie znajdziecie na blogu, ani nigdzie indziej!

Składniki:

• 1 op. mieszanki sałat z rukolą
• 1 większy filet z kurczaka (ok. 300-350 g)
• ok. 10-15 szt. pomidorków koktajlowych
• 1/2 cebuli czerwonej
• garść ziaren słonecznika
• przyprawa do kurczaka
• sól, pieprz
• olej

Sos:

• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
• sól, pieprz

Wykonanie:

Przygotowanie składników:
Filety z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy z niepotrzebnych części i przekrawamy na pół, a następnie każdą połówkę kroimy jeszcze wzdłuż na pół - w sumie powinniśmy otrzymać 4 kawałki. Przyprawiamy z obu stron przyprawą do kurczaka oraz pieprzem i solą.

Patelnię grillową lub grill elektryczny smarujemy odrobiną oleju i smażymy kawałki kurczaka z obu stron po kilka minut. Studzimy, a następnie kroimy w kostkę.

Mieszankę sałat myjemy na sitku pod bieżącą wodą i dokładnie osuszamy.
Cebulę obieramy i kroimy w piórka.
Pomidorki koktajlowe myjemy, osuszamy i kroimy na pół.

Sos:
Mieszamy oliwę z sokiem z cytryny. Dodajemy miód, musztardę, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i suszoną natkę pietruszki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy energicznie, aż wszystkie składniki sosu połączą się.

Sałatka:
Na talerzu wykładamy mieszankę sałat i układamy na niej grillowane kawałki kurczaka, pomidorki koktajlowe oraz piórka cebuli. Posypujemy ziarnami słonecznika i polewamy przygotowanym sosem.
Składniki możemy również wymieszać w misce razem z sosem.