Sernik ze słonecznikiem i polewą z palonej białej czekolady

Sernik ze słonecznikową masą serową oraz kremową polewą z białej, palonej czekolady i karmelizowanym słonecznikiem na wierzchu, wykonany na spodzie herbatnikowym. Jest doskonały - mazisty i wilgotny, o bardzo kremowej konsystencji. I nie opada!

Masa serowa wykonana jest z prawdziwego twarogu z dodatkiem śmietanki kremówki oraz masła słonecznikowego, dzięki temu jest ona mazista i jedwabiście kremowa. Jeśli nie możecie nigdzie znaleźć masła słonecznikowego, to równie dobrze sprawdzi się tu masło migdałowe czy orzechowe.

Wisienką na torcie jest tu kremowa polewa ze śmietanki kremówki i palonej białej czekolady, która ma cudowny, delikatnie karmelowy smak. Dopełnieniem są karmelizowane, chrupiące ziarna słonecznika. Dla mnie to sernik doskonały!

Sam sernik jest szybki i prosty w wykonaniu - wystarczy dosłownie 15 minut naszej pracy i ląduje w piekarniku. Piekąc sernik warto zadbać o odpowiednią wilgotność w piekarniku, by ciasto równomiernie urosło i nie popękało. Gdy nie posiadacie piekarnika parowego, to wystarczy włożyć na dno piekarnika naczynie wypełnione wodą.

Tak doskonały sernik warto wyeksponować na stole, by się wyróżniał i zwracał uwagę gości. W tym celu świetnie się sprawdzą różnego rodzaju patery na ciasto. 

Patera to duży, ozdobny talerz na podstawce lub nóżce, który służy do efektownego zaserwowania tortów, ciast, ciasteczek i innych deserów czy owoców. Patera może być płaska, pojedyncza, która świetnie sprawdzi się do serwowania ciast i tortów lub wielopoziomowa do podawania owoców, ciastek i pokrojonych ciast. Na rynku dostępne są patery szklane, porcelanowe, kamionkowe, metalowe czy plastikowe, a także obrotowe oraz z kloszem.

Elegancka patera, np. porcelanowa to ważny element dekoracyjny stołu, który jest niezastąpiony podczas świąt, przyjęć czy innych rodzinnych imprez.

Zapraszam też do innych przespisów na moje serniki:

1. Sernik bardzo czekoladowy
2. Sernik chałwowy
3. Kawowe sernikobrownie
4. Sernik z jagodami
5. Sernik z brzoskwiniami i bezą kokosową
6. Orzechowy sernik gotowany
7. Sernik z jagodami i białą czekoladą
8. Sernik kajmakowy z popcornem

Składnki:

Spód:

• 200 g herbatników
• 100 g masła

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 5 jajek
• 1 niepełna szklanka cukru
• 150 g masła słonecznikowego
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa:

• 100 g białej czekolady
• 100 g śmietanki 30%

Posypka:

• 1 łyżka cukru
• 1 pełna łyżka masła
• ok. 100 g ziaren słonecznika

Wykonanie:

Spód:

Herbatniki kruszymy na miałko i dodajemy roztopione masło. Wszystko razem dokładnie mieszamy i powstałym "mokrym piaskiem" wylepiamy dno tortownicy (średnica 24 cm), wyłożone papierem do pieczenia, mocno dociskając. Wkładamy do lodówki.


Masa serowa:
Twaróg przenosimy do miski i dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując. Następnie dodajemy cukier, masło słonecznikowe oraz śmietankę. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy do połączenia składników.
Masę sernikową wykładamy na spód herbatnikowy i wyrównujemy.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (najlepiej z funkcją pary) i pieczemy około 80-90 min. Zostawiamy w zamkniętym i wyłączonym piekarniku jeszcze na około 15-20 min., a następnie studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
Zimny sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin.


Polewa:
Czekoladę białą drobno siekamy i wykładamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i pieczemy około 10-13 min., aż czekolada zbrązowieje. Uważamy jednak, by nie spalić czekolady.

W rondelku podrzewamy śmietankę kremówką - nie zagotowujemy.
W gorącej śmietance rozpuszczamy paloną białą czekoladę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Studzimy.

Wystudzoną polewę rozsmarowujemy na wierzchu sernika.


Posypka:
Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy cukier. Mieszamy i czekamy, aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy słonecznik i prażymy go na małym ogniu, aż cały pokryje się karmelem. Studzimy.
Zimnym, karmelizowanym słonecznikiem posypujemy wierzch ciasta.

Przechowujemy w lodówce.

Wpis powstał we współpracy ze sklepem homeandpassion.pl