Sernik bardzo czekoladowy

Przepis dla fanów czekolady!

Pieczony sernik mocno czekoladowy wykonany z serka mascarpone, ze śmietanką kremówką i gorzką czekoladą, na kakowym spodzie herbatnikowym oraz polewą z mlecznej czekolady na wierzchu. Wychodzi naprawdę genialny - prawdziwa rozpusta dla czekoladoholików! Bardzo kremowy i bardzo czekoladowy, ale nieprzesłodzony. Słodycz polewy z mlecznej czekolady równoważy smak gorzkiej czekolady w masie serowej.

Taki serniczek jest w stanie poprawić zły humor i każdą chandrę - na mnie to działa! Składa się on z niewielu składników, a jego wykonanie jest naprawdę bardzo proste i nie zajmuje wiele czasu... Idealny na co dzień, jak i od święta.

Zapraszam też do innych przespisów na moje serniki:

1. Sernik chałwowy
2. Kawowe sernikobrownie
3. Sernik z jagodami
4. Sernik z brzoskwiniami i bezą kokosową
5. Orzechowy sernik gotowany
6. Sernik z jagodami i białą czekoladą
7. Sernik kajmakowy z popcornem

Składniki:

Spód:

• 100 g herbatników
• 50 g masła 
• 1 łyżeczka kakao

Masa serowa:

• 500 g serka mascarpone
• 2 jajka 
• 1/2 szklanki cukru
• 200 g gorzkiej czekolady 
• 200 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Polewa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego 
• dekoracja: rurki, oreo, mini biszkopty, posypka czekoladowa

Wykonanie:

Spód:

Herbatniki kruszymy na miałko i dodajemy kakao oraz roztopione masło. Wszystko razem dokładnie mieszamy i powstałym "mokrym piaskiem" wylepiamy dno tortownicy (średnica 20 cm), wyłożone papierem do pieczenia, mocno dociskając. Wkładamy do lodówki.


Masa serowa:
Czekoladę gorzką siekamy.
Śmietankę 30% podgrzewamy w garnku na palniku (nie doprowadzamy do zagotowania). W gorącej śmietance rozpuszczamy gorzką czekoladę. Po rozpuszczeniu ściągamy z palnika i studzimy.

Serek mascarpone przenosimy do miski i dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując. Dodajemy cukier, a następnie dodajemy porcjami śmietankę z rozpuszczoną czekoladą. Po każdej porcji miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy do połączenia składników.

 
Masę sernikową wykładamy na spód herbatnikowy i wyrównujemy.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (najlepiej z funkcją pary) i pieczemy około 60-70 min. Studzimy w zamkniętym piekarniku przez około 30 min., a następnie lekko uchylamy.
Zimny sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin.


Polewa:

W miseczce do rozpuszczania czekolady umieszczamy posiekaną czekoladę mleczną oraz olej. Miseczkę umieszczamy na rondelkiem z gotującą się wodą. Czekamy, aż czekolada roztopi się pod wpływem pary wodnej, a następnie mieszamy do połączenia składników.

Polewę rozprowadzamy po wierzchu ciasta i dekorujemy według uznania.