Makaron z fasolką szparagową i kiełbasą w sosie serowym

Danie makaronowe z fasolką szparagową, frankfurterkami oraz sosem serowym z sera cheddar przygotowanym na bazie śmietanki i mleka. Pyszny i prosty obiad z kremowym sosem serowym, który oblepia każdy kawałek makaronu, fasolki oraz kiełbaski. Danie jest bardzo pożywne i sycące, ale też dość kaloryczne. Gotowe w niecałe 30 minut!

Można przygotować je również w wersji wegetariańskiej bez frankfurterek - tylko makaron, fasolka szparagowa i sos serowy.

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 250 g frankfurterek
• ok. 250 g fasolki szparagowej
• ok. 250 g makaronu (u mnie: wstążki)
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz, cukier
• 1 pęczek szczypiorku

Sos:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 200 ml śmietanki 30%
• 100 ml mleka
• ok. 180-200 g sera cheddar
• szczypta gałki muszktołowej
• sól, pieprz

Wykonanie:

Fasolkę szparagową myjemy na sitku pod bieżącą wodą, osuszamy i odcinamy obie końcówki. Następnie wrzucamy do gotującej się wody z odrobiną soli oraz cukru i gotujemy przez około 8-10 min. Fasolka powinna być al dente. Odcedzamy i przelewmy zimną wodą. 

Następnie strąki fasolki szparagowej przekrawamy na pół.

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu. Następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek drobno siekamy.

Każdą frankfurterkę koimy na 3 mniejsze kiebłkaski, a następnie każdą część kroimy na paseczki.

Szczypiorek myjemy, osuszamy i drobno siekamy.

Ser cheddar ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę z czosnkiem. Podsmażamy do zeszklenia i dodajemy frankfurterki, smażymy do zrumienienia. Następnie dodajemy fasolkę szparagową oraz makaron, mieszamy zawartość patelni i chwilę wszystko trzymamy na ogniu.

W rondelku rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę pszenną. Mieszamy energicznie rózgą, by nie powstały grudki. Wlewamy śmietankę oraz mleko i podgrzewamy, cały czas mieszając. Następnie do gorącego płynu dodajemy starty ser cheddar i mieszamy, aż ser rozpuści się, a sos zgęstnieje. Gdy sos wydaje nam się zbyt gęsty, to dodajemy jeszcze odrobinę mleka. Doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Gotowy sos serowy wlewamy na patelnię z makaronem i wszystko dokładnie mieszamy. W razie potrzeby możemy doprawić wszystko jeszcze solą i/lub pieprzem.

Podajemy ze szczypiorkiem posypanym po wierzchu.