Zakręcone drożdżówki z jagodami

Zakręcone bułeczki drożdżowe pełne świeżych jagód, posypane po wierzchu kruszonką. Pyszne, mięciutkie i pulchne drożdżówki ze słodkiego ciasta drożdżowego z kwaśnym nadzieniem jagodowym oraz chrupiącą kruszonką. Najlepsze są na świeżo, prosto wyciągnięte z piekarnika, jeszcze lekko ciepłe.

Różnego rodzaju drożdżówki z jagodami to u mnie pozycja obowiązkowa w sezonie letnim.
Świetnie się sprawdzą w roli drugiego śniadania, podwieczorku lub podczas wakacyjnej wycieczki.

Sprawdź też przepis na ⇒ Drożdżówki z budyniem i malinami

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 3 szklanki mąki pszennej + do podsypania
• 25 g świeżych drożdży (7-8 g suchych drożdży)
• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 60 g masła
• szczypta soli

Nadzienie:

• ok. 500 g jagód
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 60 g masła

Wykonanie:

Ciasto drożdżowe:

Mleko podgrzewamy do temp. około 30 stopni. W podgrzanym mleku rozpuszczamy 1 łyżkę cukru oraz drożdże. Rozczyn przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepły miejscu na około 10 min, aby zwiększył swoją objętość.

Do miski wsypujemy mąkę przesianą przez sitko. Dodajemy pozostały cukier, szczyptę soli, jajko, żółtko oraz rozczyn. Wszystko mieszamy i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeżeli ciasto jest zbyt klejące dodajemy jeszcze niewielką ilość mąki pszennej i wyrabiamy. Na końcu dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło i dalej wyrabiamy ciasto, aż tłuszcz się wchłonie, a ciasto będzie odchodziło od dłoni.
Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godz., aby urosło.

Nadzienie:

Jagody dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy na ręczniku papierowym. Następnie mieszamy z cukrem pudrem oraz mąką ziemniaczaną.

Kruszonka:

Do miski wsypujemy mąkę i cukier puder. Mieszamy. Dodajemy kawałki masła i rozcieramy składniki dłońmi, aż powstaną grudki. Wkładamy do lodówki.

Drożdżówki:

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką pszenną na placek o wielkości ok. 30 x 40 cm. Na całej powierzchni ciasta wykładamy równomiernie jagody, zostawiając wolne brzegi.

Następnie ciasto zwijamy w rulon wzdłuż krótszego boku. Roladę tniemy w plastry o grubości około 3-4 cm i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne 15-20 min, aby ciasto urosło. 

Po tym czasie, wierzch każdej drożdżówki posypujemy kruszonką.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 20-25 min. Studzimy na kratce.