Sernik chałwowy

Sernik z chałwową masą serową, na spodzie herbatnikowym oraz kremową polewą chałwową na wierzchu. Posiada zbitą i kremową konsystencję. Jest naprawdę pyszny! 

Masa serowa wykonana jest z prawdziwego twarogu z dodatkiem śmietanki kremówki oraz dużej ilości chałwy waniliowej. Natomiast polewa to połączenie chałwy i śmietanki kremówki. Dla mnie genialny smak, gdyż jestem wielką wielbicielką chałwy i wszystkiego co chałwowe...

Sernik jest też szybki i prosty w wykonaniu - wystarczy dosłownie 15 minut naszej pracy i ląduje w piekarniku. Piekąc sernik warto zadbać o odpowiednią wilgotność w piekarniku, by ciasto równomiernie urosło i nie popękało. Gdy nie posiadacie piekarnika parowego, to wystarczy włożyć na dno piekarnika naczynie wypełnione wodą.

Składniki:

Spód:

• 150 g herbatników
• 75 g masła

Masa serowa:

• 600 g twarogu sernikowego
• 3 jajka
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• 1/3 szklanki cukru (lub więcej gdy lubicie mocno słodkie)
• 250 g chałwy waniliowej
• 1 budyń waniliowy bez cukru (40g)

Polewa:

• 150 g chałwy waniliowej
• 1/2 szklanki śmietanki 30%

Wykonanie:

Spód:

Herbatniki kruszymy na miałko i dodajemy roztopione masło. Wszystko razem dokładnie mieszamy i powstałym "mokrym piaskiem" wylepiamy dno tortownicy (średnica 20 cm), wyłożone papierem do pieczenia, mocno dociskając. Wkładamy do lodówki.

Masa serowa:

Twaróg przenosimy do miski i dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując. Następnie dodajemy  cukier, drobno pokruszoną chałwę oraz śmietankę. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Na końcu dodajemy proszek budyniowy i mieszamy do połączenia składników. 

Masę sernikową wykładamy na spód herbatnikowy i wyrównujemy. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (najlepiej z funkcją pary) i pieczemy około 60-70 min. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. 

Zimny sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Polewa:
Do rondelka wlewamy śmietankę i dodajemy drobno pokruszoną chałwę. Podgrzewamy, cały czas mieszając, aż polewa zgęstnieje - nie zagotowujemy! 
Gotową polewę wykładamy na wierzch zimnego sernika i dekorujemy według własnego gustu.

Rada:

Jeśli nie posiadacie piekarnika parowego, to dobrze jest włożyć na dno piekarnika naczynie wypełnione wodą, jeszcze zanim zaczniecie go nagrzewać.