Piernik z jabłkami i orzechami

Ekspresowy przepis na świąteczny piernik z dodatkiem tartych jabłek oraz posiekanych orzechów włoskich. Jest pyszny i bardzo prosty w przygotowaniu! Ma wspaniały korzenny smak oraz zapach, jest wilgotny w środku dzięki dodanym jabłkowym, a dodatkowo zawiera sporą ilość chrupiących orzechów. Z wierzchu oblany jest pyszną polewą z gorzkiej czekolady i śmietanki kremówki oraz obsypany posiekanymi orzechami.

Słodzony jest tylko miodem, ale jeśli ktoś lubi mocno słodkie ciasta, to zawsze dodatkowo może dosłodzić ciasto cukrem. Ja osobiście już nie dosładzałam i piernik na samym miodzie był dla mnie wystarczająco słodki. W celu zwiększenia słodyczy ciasta można również wybrać słodkie jabłka.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
3 jajka
3/4 szklanki płynnego miodu
1/2 szklanki mleka
100 ml oleju rzepakowego
20 g przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jabłka
2 garście orzechów włoskich
cukier (opcjonalnie)

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady
1/3 szklani śmietanki 30%
posiekane orzechy włoskie

Wykonanie:

Jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Orzechy włoskie drobno siekamy.

W misce mieszamy składniki suche: mąkę przesianą przez sito, przyprawę do piernika oraz sodę oczyszczoną.

W drugiej misce jajka ubijamy mikserem, aż zjaśnieją. Do jajek dodajemy płynny miód oraz mleko i mikujemy do połączenia składników. Następnie nie przerywając miksowania, cienką strużką wlewamy olej. Na końcu dodajemy porcjami składniki suche i miksujemy, aż ciasto stanie się jednolite i gładkie.

Do ciasta dodajemy tarte jabłka oraz posiekane orzechy i wszystko mieszamy dokładnie łyżką.

Ciasto przenosimy do keksówki (około 25 x 15 cm) i wkładamy do piekarnika nagzranego do 180 stopni. Pieczemy około 50-55 min., do suchego patyczka. Studzimy.

Polewa:

Czekoladę siekamy na mniejsze kawałki.
W garnuszku podgrzewamy śmietankę - nie zagotowujemy! Dodajemy posiekaną czekoladę i wszystko mieszamy, aż czekolada się rozpuści i uzyskamy gładką polewę. Studzimy.

Polewę rozprowadzamy do wystudzonym pierniki i wierzch posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.

Rada:

Gdy do przepisu chcemy dodać jeszcze cukru to dodajemy go na samym początku do jajek i razem ubijamy na puszystą masę.