Tarta ze śliwkami i posypką migdałową

Tarta w stylu francuskim. Wykonana z ciasta półkruchego, z dodatkiem smażonych śliwek, zalanych waniliową masą śmietanowo-jajeczną oraz posypką z płatków migdałowych na wierzchu. Po zapieczeniu otrzymamy pyszne, kremowe nadzienie śliwkowe z chrupiącą kruszonką migdałową.
Spód wykonany jest z ciasta półkruchego z dodatkiem zimnej wody, bez dodatku jajek. Takie ciasto jest bardzo kruche i delikatniejsze w smaku niż to tradycyjne.

Całość nie jest przesłodzona, a kwaśny smak owoców świetnie współgra ze słodyczą posypki migdałowej oraz delikatnym spodem. Jak dla mnie idealne jesienne ciasto do kawki lub herbatki.

Składniki:

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
120 g zimnego masła
2 łyżki cukru
4-6 łyżek lodowatej wody
szczypta soli

Nadzienie:

ok. 400-450 g śliwek
2 łyżki masła
1 płaska łyżka cukru

Zalewa:

1 jajko
1 żółtko
100 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka cukru z wanilią
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu

Posypka:

2 łyżki masła
1 płaska łyżka cukru
1 szklanka płatków migdałowych

Wykonanie:

Ciasto:
W misce mieszamy mąkę pszenną z solą i cukrem. Dodajemy masło pokrojone na małe kawałki oraz zimną wodę i zagniatamy dość szybko ciasto, aby stało się gładkie i jednolite. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 min.

Po tym czasie, ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim wysmarowaną tłuszczem formę do tarty (u mnie wymiary 37 x 11 cm). Możemy też tartę wykoną w okrągłej formie o średnicy około 24 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 min.

Nadzienie:
Śliwki myjemy, osuszamy, kroimy na pół i usuwamy pestkę. Następnie każdą połówkę śliwki kroimy w plasterki.
Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy cukier. Następnie wrzucamy plasterki śliwek i smażymy przez 8-10 min.

Śliwki wykładamy na podpieczony spód.

Zalewa:
W kubku rozbełtujemy jajko oraz żółtko i mieszamy ze śmietanką. Dodajemy cukier z wanilią oraz gałkę muszkatołową i cynamon. Mieszamy. Powstałą mieszaniną zalewamy śliwki.