Pełnoziarniste galette ze śliwkami

Galette ze śliwkami to prosta tarta rustykalna przygotowana bez użycia formy - wystarczy ciasto rozwałkować, nałożyć na środek nadzienie, zwinąć brzegi ciasta i do piekarnika!

Tarta z półkruchego ciasta wykonana jest z mąki pszennej pełnoziarnistej z dodatkiem jogurtu greckiego, bez dodatku jajek. Nadziana jest świeżymi plasterkami śliwek, a na cieście, pod śliwkami rozsmarowana jest pasta kakaowo-cynamonowa wykonana ze zmielonych płatków migdałowych z dodatkiem cukru pudru, kakao oraz cynamonu. Całość posypana jest cukrem kryształem, cynamonem oraz płatkami migdałowymi. Nie jest przesłodzona, a lekko kwaśny smak śliwek świetnie współgra z korzenną nutą słodko-gorzkiej pasty z migdałów. Pyszne zestawienie smaków!

Składniki:

Ciasto:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100 g zimnego masła
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• szczypta soli

Pasta kakaowo-cynamonowa:

• 4 łyżki płatków migdałowych
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 białko (duże jajko L)
• 1 łyżeczka kakao
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 14-15 dużych śliwek
• żółtko
• cukier kryształ do posypania
• cynamon do posypania
• płatki migdałowe

Wykonanie:

Ciasto:
W misce mieszamy mąkę pszenną pełnoziarnistą z solą i cukrem pudrem. Dodajemy jogurt oraz masło pokrojone na małe kawałki i zagniatamy dość szybko ciasto, aby stało się gładkie i jednolite.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30-60 min.
Po tym czasie ciasto wyciągamy na kilka minut, a następnie dzielimy na dwie równe części. Każdą część rozwałkowujemy na okrąg o wielkości około 24-25 cm.
Możemy również ciasto pozostawić w jednym kawałku i przygotować jedną dużą tartę.

Pasta kakaowo-cynamonowa:
Płatki migdałowe mielimy na miałko.
W misce mieszamy zmielone płatki migdałowe z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną, kakao oraz cynamonem. Dodajemy białko jajka i wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej pasty.

Śliwki myjemy, osuszamy, kroimy na pół i usuwamy pestkę. Każdą połówkę śliwki kroimy na 3 części.

Tarta:
Rozwałkowane ciasto przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i na środku rozsmarowujemy połowę pasty kakaowo-cynamonowej. 

Następnie układamy na zakładkę plasterki śliwek, zostawiając około 3-4 cm wolnego miejsca na brzegach. 

Brzegi ciasta zawijamy na nadzienie i smarujemy rozmąconym żółtkiem. Całość (brzegi oraz śliwki) oprószamy po wierzchu cukrem kryształem oraz cynamonem. 

To samo powtarzamy z drugą częścią ciasta.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 35-45 min., aż ciasto ładnie się zrumieni.
Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi.