Naleśnikowy makaron z kurczakiem w sosie serowym

Makaron a'la tagliatelle przygotowany z naleśników, podany z sosem serowym z dodatkiem kawałków kurczaka. Sos serowy wykonany został na mleku oraz śmietance kremówce z trzech rodzajów sera - parmezanu, camemberta oraz ementalera lub goudy. Dość kaloryczny, ale pyszny! 

Sos wychodzi bardzo kremowy o intensywnym i wyrazistym smaku, dlatego świetnie komponuje się z delikatnymi w smaku kawałkami fileta z kurczaka.

Do sosu zamiast tradycyjnego makaronu dodałam makaron przygotowany z pokrojonych naleśników. I powiem Wam, że smakowało to genialnie! Delikatne naleśniki świetnie pasują do aromatycznego sosu serowego, a całe danie dosłownie rozpływa się w ustach. Jest to też świetny patent, gdy zostało nam usmażonych naleśników z poprzedniego dnia...

Składniki:

• filet z kurczaka (ok. 300 g)
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki śmietanki 30% 
• 1/2 szklanki bulionu/wody
• 100 g sera parmezan
• 100 g sera ementaler lub gouda
• 50 g sera camembert
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• 8 naleśników ⇨ przepis na idealne ciasto naleśnikowe

Wykonanie:

Filety z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. 

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojonego kurczaka. 

Przyprawiamy solą oraz pieprzem. Smażymy do momentu, aż białko mięsa się zetnie. 

Zalewamy bulionem lub wodą i zagotowujemy, a następnie dusimy przez około 8-10 min.

Ser ementaler lub gouda ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ser camembert kroimy na małe kawałki.

Parmezan jeżeli mamy w całości to również ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Mleko mieszamy ze śmietanką i w powstałej mieszaninie rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną. Wlewamy na patelnię z kurczakiem i dodajemy wszystkie sery. Cały czas mieszamy, aż sery się rozpuszczą, a sos zgęstnieje. Przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny oraz dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki.

Usmażone naleśniki zwijamy w rulon i tniemy na paski o grubości około 2 cm.

 

Gotowy naleśnikowy makaron wrzucamy na patelnię z sosem serowym. Delikatnie wszystko mieszamy. 

Po nałożeniu na talerz danie możemy posypać po wierzchu tartym parmezanem i natką pietruszki.