Kurczak w sosie musztardowym z boczniakami

Filety z kurczaka z boczniakami i cebulą w sosie musztardowym. Soczyste i kruche mięso w ciemnym i aromatycznym sosie pełnym boczniaków. Sos musztardowy można wykonać w wersji łagodniejszej dodając musztardy delikatesowej lub w wersji ostrzejszej z musztardą sarepską. Dzięki musztardzie sos nabiera dość intensywnego smaku oraz aromatu, a śmietanka kremówka dodaje lekkiej nuty słodyczy. W połączeniu z delikatnym mięsem kurczaka całość smakuje znakomicie! Danie świetnie komponuje się z kaszami, makaronem, a także ziemniakami...

Sprawdź też GULASZ Z BOCZNIAKÓW w wersji wegetariańskiej.

Składniki:

2 cebule
2 ząbki czosnku
3-4 pojedyncze filety z kurczaka
250 g boczniaków
2 łyżki musztardy
100 ml śmietanki 30%
1 łyżka majeranku
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka sos sojowy
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie:

Filety z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy i przekrawamy na pół, a następnie każdą połówkę kroimy jeszcze wzdłuż na pół - w sumie z trzech/czterech filetów powinniśmy otrzymać 12/16 kawałków.

Każdy kawałek delikatnie rozbijamy tłuczkiem, najlepiej przez folię spożywczą. Następnie przyprawiamy z obu stron pieprzem i solą. Mięso smażymy na patelni partiami, na rozgrzanym oleju, z obu stron po około 1 min, aby tylko białko mięsa się ścięło.

Przekładamy do wysokiej patelni lub garnka.

Cebule i czosnek obieramy. Cebule kroimy w piórka, a czosnek drobno siekamy. Boczniaki płuczemy delikatnie pod bieżącą, letnią wodą, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę i czosnek podsmażamy do zeszklenia na oleju, który pozostał po smażeniu kurczaka, a następnie dodajemy boczniaki.

Smażmy jeszcze około 5 minut i przekładamy do patelni z mięsem. Dodajemy liście laurowe, ziela angielskie i majeranek.

Wszystko zalewamy wodą w ilości około 300-350 ml.

Dusimy pod przykryciem około 30 min.

Po tym czasie, mąkę rozprowadzamy w śmietance. Dodajemy musztardę i mieszamy. Powoli całość wlewamy do sosu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
Przyprawiamy do smaku sosem sojowym, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.

Podajemy z ulubioną kaszą, ziemniakami lub makaronem.