Schab z pieczarkami w sosie musztardowym

Bitki ze schabu z pieczarkami i cebulką w sosie musztardowym. Pyszne, kruche mięsko w aromatycznym sosie na bazie dwóch rodzajów musztard - sarepskiej oraz francuskiej, z dużą ilością pieczarek. Dzięki musztardzie sos nabiera dość intensywnego smaku, a śmietanka kremówka dodaje lekkiej nuty słodyczy. W połączeniu z delikatnym mięsem całość smakuje znakomicie! Danie świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, kaszą oraz makaronem...

Składniki:

500 g schabu bez kości
2 cebule
ok. 500 g pieczarek
300 ml bulionu
100 ml śmietanki 30%
2 łyżki musztardy francuskiej
1 łyżka musztardy sarepskiej
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki pszennej
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie:

Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki

Cebule obieramy i kroimy w piórka.

Schab myjemy, osuszamy, oczyszczamy i kroimy w plasterki o grubości około 1 cm. Każdy plasterek mięsa delikatnie rozbijamy tłuczkiem, najlepiej przez folię spożywczą. Następnie przyprawiamy z obu stron pieprzem oraz solą. Smażymy na patelni, na rozgrzanym oleju, z obu stron po około 1-2 min., a następnie przenosimy do wysokiej patelni lub garnka.

Cebule podsmażamy do zeszklenia na oleju, który pozostał po smażeniu schabu. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i całość trzymamy na ogniu przez kilka minut, aż pieczarki lekko stracą jędrność.

Przenosimy do garnka z mięsem. Następnie zalewamy bulionem i dodajemy majeranek. Dusimy pod przykryciem, na małym ogniu przez około 35-40 min.

Do wysokiego naczynia wlewamy śmietanką i rozprowadzamy w niej mąkę. Następnie dodajemy musztardę francuską oraz sarepską i wszystko dokładnie mieszamy, do uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowany sos dodajemy do mięsa na patelni i mieszamy, aż ładnie się rozprowadzi. Na końcu dodajemy sok z cytryny i przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Pozostawiamy na ogniu jeszcze około 10-15 min., już bez przykrywania, aż sos trochę zgęstnieje.
Podajemy z ziemniakami, makaronem czy kaszą.