Sałatka ze szparagami

Prosta sałatka w wersji fit z dodatkiem zielonych szparagów. Składa się z sałaty lodowej, pomidorków koktajlowych, czerwonej cebuli, czarnych oliwek, mini mozzarelli oraz gotowanych szparagów. Całość posypana jest ziarnami słonecznika oraz polana sosem winegret z dodatkiem musztardy. Gotowa w 15 minut! Prosta i szybka w przygotowaniu, a do tego pyszna i zdrowa.

Świetnie sprawdzi się na kolację lub na wynos do lunchboxa, a także jako dodatek do dań z grilla.

Korzystajcie póki mamy sezon na szparagi.

Więcej na temat szparagów można poczytać w "Kuchennej Aptece" ⇨ KUCHENNA APTEKA #33 - SZPARAGI

Składniki:

mała główka sałaty lodowej (lub 1/2 dużej)
ok. 20 szt. pomidorków koktajlowych
1/2 cebuli czerwonej
10-15 szt. cienkich szparagów zielonych
ok. 15-20 szt. czarnych oliwek
150 g mini mozzarelli
1-2 łyżki ziaren słonecznik

Sos:

3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Wykonanie:

Szparagi myjemy i osuszamy, a następnie odcinamy twarde, zdrewniałe końce.

Szparagi gotujemy w osolonej wodzie przez około 5 min. (staram się gotować szparagi na stojąco, aby nie zamoczyć główek - związuję szparagi nitką i stawiam je w garnku tak, aby się nie przewróciły).

Odcedzamy.

Każdego szparaga kroimy na 3 części.

Sałatę lodową szatkujemy, myjemy na sitku pod bieżącą wodą i dokładnie osuszamy.
Pomidorki myjemy, osuszamy i kroimy na pół.
Cebulę obieramy i kroimy w piórka.

Oliwki odcedzamy z zalewy i kroimy na pół.

Kuleczki mozzarelli odcedzamy i pozostawiamy w całości.

Sos:
Mieszamy oliwę z sokiem z cytryny. Dodajemy miód, musztardę oraz ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Przyprawiamy solą oraz pieprzem. Dokładnie mieszamy, aż wszystkie składniki sosu połączą się.

Na dnie salaterki wykładamy poszatkowaną sałatę lodową i układamy cebulę...