Galette z truskawkami i pastą migdałową

Galette czyli rustykalna tarta przygotowana bez użycia formy. Jest to najprostszy rodzaj tarty - wystarczy ciasto rozwałkować, nałożyć na środek nadzienie, zwinąć brzegi ciasta i do piekarnika! Taka tarta nie tylko jest prosta w przygotowaniu, ale również pysznie smakuje i świetnie się prezentuje...

Moja tarta wykonana jest z ciasta półkruchego z dodatkiem śmietanki kremówki, bez dodatku jajek. Taki spód jest bardzo kruchy i delikatny w smaku - bardziej przypomina ciasto półfrancuskie niż tradycyjne ciasto kruche. Nadzienie tarty to domowej roboty aromatyczna pasta migdałowa wykonana dosłownie z 4 składników oraz świeże plasterki truskawek. Całość posypana jest cukrem oraz płatkami migdałowymi. Nie jest przesłodzona, a lekko kwaśny smak owoców świetnie współgra ze słodyczą pasty migdałowej oraz delikatnym spodem. Dosłownie poezja smaku!

P.S. Z przepisu można wykonać dwie mniejsze tarty lub jedną dużą :)

Składniki:

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
100 g zimnego masła
2 łyżki cukru pudru
100 ml zimnej śmietanki 30%
szczypta soli

Pasta migdałowa:

4 łyżki mąki migdałowej (zmielonych migdałów)
2 łyżki cukru pudru
1 białko
2 krople ekstraktu migdałowego

Dodatkowo:

ok. 400 g truskawek
żółtko
cukier kryształ do posypania
płatki migdałowe

Wykonanie:

Ciasto:

W misce mieszamy mąkę pszenną z solą i cukrem pudrem. Dodajemy śmietankę oraz masło pokrojone na małe kawałki i zagniatamy dość szybko ciasto, aby stało się gładkie i jednolite.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30-60 min.

Po tym czasie ciasto wyciągamy na kilka minut, a następnie dzielimy na dwie równe części. Każdą część rozwałkowujemy na okrąg o wielkości około 22-24 cm.

Możemy również ciasto pozostawić w jednym kawałku i przygotować jedną dużą tartę.

Pasta migdałowa:

W misce mieszamy mąkę migdałową czyli blanszowane, zmielone migdały z cukrem pudrem. Dodajemy białko jajka oraz ekstrakt migdałowy i wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej pasty.