Taco ziemniak

Taco ziemniak, czyli pieczony ziemniak nadziewany ostrym farszem mięsnym z mielonej wołowiny oraz świeżymi warzywami - pomidorami i sałatą lodową (pasuje też awokado), a to wszystko polane kwaśną śmietaną i posypane świeżą kolendrą. Pyszne danie inspirowane kuchnią meksykańską, przygotowane na wzór taco, z tą różnicą, że tutaj ziemniak zastępuje tortillę.

Farsz mięsny przygotowany jest z mielonej wołowiny z dodatkiem cebuli czerwonej, czosnku, kukurydzy, czerwonej fasoli oraz ostrego sosu taco. W kuchni meksykańskiej dla złagodzenia dużej ostrości podaje się kwaśną śmietanę, dlatego i tutaj ziemniak na końcu jest nią polany. Można też podać śmietanę w osobnym naczyniu. Całość dopełniają świeże liście kolendry, które są nieodłącznym elementem tego rodzaju kuchni.

Ziemniak przygotowany w ten sposób smakuje rewelacyjnie! Można go upiec nie tylko w piekarniku, ale również z grilla będzie smakował świetnie...

Składniki:

Farsz mięsny:

250 g mielonej wołowiny
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki kukurydzy z puszki
2-3 łyżki czerwonej fasoli z puszki
1-2 łyżki sosu taco (lub innego sosu chili)
1 łyżeczka przyprawy warzywnej do potraw Vegeta Natur
2 łyżki oleju
sól, pieprz (opcjonalnie)

Dodatkowo:

8-10 dużych ziemniaków
2 pomidory
ok. 100 g sałaty lodowej
garść świeżej kolendry
kwaśna śmietana

Wykonanie:

Ziemniaki razem ze skórką dokładnie szorujemy szczoteczką pod bieżącą wodą. Osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie zawijamy w folię aluminiową i władamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 45-60 min. (w zależności od wielkości), do momentu, aż w będzie można wbić w nie widelec. Lekko studzimy.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną cebulę oraz czosnek. Podsmażamy do zeszklenia i dodajemy mielone mięso wołowe. Przyprawiamy przyprawą warzywną Vegeta Natur i smażymy do momentu, aż mięso nie będzie surowe.

Następnie dodajemy sos taco lub inny sos chili oraz kukurydzę i fasolę czerwoną z puszki.

Mieszamy. Trzymamy na ogniu jeszcze około 5 min. W razie potrzeby możemy doprawić solą i/lub pieprzem.

Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

Sałatę lodową myjemy, dokładnie osuszamy i drobno szatkujemy.

Świeżą kolendrę myjemy i drobno siekamy.

Upieczone i jeszcze ciepłe ziemniaki kroimy wzdłuż na pół i przy pomocy widelca lekko zgniatamy środek. Następnie wykładamy pokrojone pomidory, gorący farsz mięsny oraz kawałki sałaty lodowej. Ziemniaki delikatnie polewamy kwaśną śmietaną i posypujemy posiekaną kolendrą.