Rafaello na krakersach

Ciasto rafaello bez pieczenia, przygotowane na krakersach i przełożone śmietankową masą budyniową z serkiem mascarpone oraz wiórkami kokosowymi. Prosty i niewymagający dużo pracy deser tylko z 7 składników, dedykowany wielbicielom kokosu oraz pralinek kokosowych.
Deser rafaello to pyszne słodko-słone połączenie, które uzależnia. Słodka masa budyniowa z kokosem przełamana jest warstwami słonych krakersów.
Sprawdzony kilkakrotnie przeze mnie przepis, który zawsze się udaje!

P.S. Jeżeli szukasz więcej przepisów na ciasta bez pieczenia, to znajdziesz je w moim e-booku ➔ CIASTA BEZ PIECZENIA

Składniki:

550 ml mleka
2 małe budynie śmietankowe (bez cukru)
niecałe 1/2 szklanki cukru
120 g masła
250 g serka mascarpone
100 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

48 szt. krakersów
wiórki kokosowe

Wykonanie:

Z podanej porcji mleka odlewamy około 3/4 szklanki i rozprowadzamy w nim proszki budyniowe. Resztę mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukier i zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy rozrobione proszki budyniowe i energicznie mieszamy, aż budyń zgęstnieje. Budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała ona powierzchni budyniu i studzimy.

Miękkie masło ucieramy mikserem na puch. Następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu na zmianę z mascarpone i cały czas miksujemy, aż uzyskamy jednolitą i gładką masę. Na końcu do masy dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy łyżką. Masę dzielimy na 3 części.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy 16 krakersów (4 rzędy, po 4 w każdym rzędzie). Na krakersy wykładamy 1/3 przygotowanej masy, wyrównujemy i przykrywamy kolejną warstwą krakersów. Następnie wykładamy kolejną 1/3 porcji masy, wyrównujemy i przykrywamy ostatnią warstwą krakersów. Na krakersach rozsmarowujemy resztę masy, a wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi.

Deser wkładamy do lodówki, w celu schłodzenia na około 2 godz.

Przechowujemy w lodówce.