Karkówka pieczona w piwie

Plastry karkówki wieprzowej w ciemnym sosie piwnym z cebulą oraz papryką, pieczone w piekarniku. Fantastyczny obiad! Mięciutkie i kruche mięso, dosłownie rozpływające się w ustach w aromatycznym sosie. Spora ilość cebuli nadaje odrobinę słodyczy, która świetnie kontrastuje z goryczką piwa.
Danie jest bardzo proste w przygotowaniu, a naszej pracy jest niewiele, ale jest czasochłonne, gdyż otrzymanie kruchej karkówki rozpływającej się ustach wymaga dość długiego pieczenia w piekarniku. Jednak warto na nią poczekać, bo smak jest niepowtarzalny!
Najlepiej podać ją z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub ulubioną kaszą.

P.S. To obiad, który trafia w męskie gusta - mój mąż był zachwycony i stwierdził, że dawno tak dobrego dania nie jadł 😉

Składniki:

ok. 700 g karkówki
3 cebule
1 żółta papryka
350 ml ciemnego piwa typu porter
2 łyżki oleju
sól, pieprz

Marynata:

100 ml oleju rzepakowego
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku całego
1 łyżka majeranku
sól, pieprz

Wykonanie:

Do miski wlewamy olej i dodajemy przyprawy: przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, majeranek, sól, pieprz oraz kminek. Mieszamy.

Karkówkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w plastry o grubości około 1-1,5 cm. Każdy kawałek mięsa delikatnie rozbijamy tłuczkiem, najlepiej przez folię spożywczą. Plastry mięsa umieszczamy w misce z marynatą i dobrze nacieramy olejem z przyprawami. Miskę zakrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 12 godzin.

Po tym czasie, wyciągamy karkówkę z lodówki min. godzinę przed smażeniem.

Plastry mięsa obsmażamy z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem.

Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Cebule obieramy i kroimy w piórka. Paprykę myjemy, osuszamy, usuwamy nasiona i kroimy w paseczki. Warzywa podsmażamy do zeszklenia na oleju pozostałym po smażeniu mięsa.