Śledzie po grecku

Śledzie w towarzystwie duszonych warzyw - marchewki, pietruszki, selera, pora oraz cebuli, w sosie pomidorowym. Wyrazisty smak śledzia świetnie komponuje się z delikatnymi warzywami w słodko-kwaśnym sosie z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Najlepiej smakują po 2-3 dniach, gdy wszystkie składniki się przegryzą. Idealnie sprawdzą się na różnego rodzaju imprezach.

Składniki:

5 filetów śledziowych w oleju
2 duże marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1 cebula
1/2 pora
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 listek laurowy
2 ziela angielskie
1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
szczypta papryki chili
olej do smażenia
1 szklanka wody

Wykonanie:

Marchewki, pietruszkę i selera obieramy, myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Z pora usuwamy zewnętrzne liście, myjemy i kroimy w półplasterki.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę oraz pora. Smażymy około 5 min. i dodajemy starte warzywa. Mieszamy. Chwilę wszystko smażymy i zalewamy wodą. Dodajemy liścia laurowego i ziela angielskie. Przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przez około 20 min. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze około 5 min., już bez przykrycia. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką słodką oraz chili. Studzimy.

Śledzie odsączamy z oleju i kroimy w grube plastry. Pokrojone śledzie dodajemy do wystudzonych warzyw. Mieszamy i umieszczamy w słoiku. Słoik zakręcamy i wkładamy do lodówki na całą noc, aby składniki się przegryzły.
Najlepsze są na drugi dzień.