Gulasz z boczniaków

Wegetariański gulasz z boczniaków to świetna alternatywa dla gulaszu mięsnego. Ciemny, aromatyczny sos pełen boczniaków, z dodatkiem suszonych grzybów oraz musztardy, która podkręca jego smak. Na pierwszy rzut oka wygląda jak gulasz wieprzowy.

Taki gulasz jest prosty do wykonania i składa się kilku składników oraz przypraw. Smakuje naprawdę świetnie, a poza tym jest lekki i dietetyczny. Dla mnie idealnie pasuje do niego kasza gryczana, ale inne kasze czy makaron, ziemniaki lub pieczywo też się tu sprawdzą.

P.S. W wersji bezglutenowej można zamienić mąkę pszenną na ryżową.

Składniki:

1 łyżka masła
2 łyżki oleju
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
500 g boczniaków
2-3 suszone grzyby
1 łyżka majeranku
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
2 łyżeczki musztarda
1 łyżka mąki
2 łyżki sos sojowy
kilka kropel soku z cytryny
sól, pieprz

Wykonanie:

Cebule i czosnek obieramy. Cebule kroimy w piórka, a czosnek drobno siekamy. Boczniaki płuczemy delikatnie pod bieżącą, letnią wodą, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki.

W wysokiej patelni rozgrzewamy olej z masłem i wrzucamy cebulę oraz czosnek. Podsmażamy do zeszklenia i dodajemy boczniaki.

Smażmy jeszcze około 5 minut, a następnie zalewamy wodą tak, aby wszystkie grzyby znalazły się pod nią. Dodajemy suszone grzyby oraz liście laurowe, ziela angielskie i majeranek. Dusimy pod przykryciem około 30 min.

Po tym czasie, mąkę rozprowadzamy w niewielkiej ilości wody. Dodajemy musztardę i mieszamy. Powoli całość wlewamy do sosu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.