Odrywany chlebek bąbelkowy

Pyszny, odrywany chlebek przygotowany z małych, okrągłych bułeczek, które przypominają bąbelki - stąd wzięła się jego nazwa. Bułeczki przygotowujemy z ciasta drożdżowego, smarujemy masełkiem czosnkowym i posypujemy mozzarellą, dzięki temu po upieczeniu, ser staje się ciągnący. Otrzymujemy mięciutki i pachnący chlebek, którego nie trzeba kroić, a jego odrywanie wciąga niesamowicie! Ma pyszny, czosnkowy smak oraz aromat i znika w tempie ekspresowym nawet solo. Jest również świetnym dodatkiem do sałatek.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
15 g świeżych drożdży
150 ml mleka
2 żółtka
1 łyżeczka cukru
ok. 60 g masła
1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

ok. 70 g masła + do natłuszczenia formy
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
100 g tartej mozzarelli

Wykonanie:

Mleko podgrzewamy do temp. około 30 stopni. W podgrzanym mleku rozpuszczamy cukier oraz drożdże. Rozczyn przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepły miejscu na około 10 min, aby zwiększył swoją objętość.
Do miski wsypujemy mąkę przesianą przez sitko. Dodajemy sól, żółtka oraz rozczyn. Wszystko mieszamy i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Na końcu dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło i dalej wyrabiamy ciasto, aż tłuszcz się wchłonie, a ciasto będzie odchodziło od dłoni. Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godz., aby urosło.

Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i drobno siekamy.

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

Masło topimy w rondelku i dodajemy czosnek oraz natkę pietruszki. Mieszamy.

Po tym czasie, odrywamy kawałki ciasta i formujemy nieduże, okrągłe bułeczki. Układamy je obok siebie w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem (u mnie 20 x 30 cm).