Gulasz rybny z dorsza

Gulasz rybny z dorsza z dodatkiem warzyw - marchewki, cebuli, pieczarek oraz papryki, w sosie pomidorowym. To smaczna alternatywa dla gulaszu mięsnego. Taki gulasz, oprócz tego, że świetnie smakuje, jest lżejszy i zdrowszy od gulaszu z mięsa czerwonego, a także jego przygotowanie jest dużo szybsze - wystarczy niecałe 40 minut! Zaletą jest również duża ilość warzyw, dzięki temu danie jest pożywne i wartościowe.

Składniki:

• 500 g filetów z dorsza
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• ok. 300 g pieczarek
• 1 papryka czerwona
• 1 puszka pomidorów krojony
• 1/2 szklanki soku pomidorowego
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• szczypta papryki chili
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• olej do smażenia
• natka pietruszki

Wykonanie:

Rybę myjemy, oczyszczamy ręcznikiem papierowym i kroimy na mniejsze kawałki. Skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy z obu stroną solą oraz pieprzem. Następnie oprószamy lekko mąką i podsmażamy na rozgrzanym oleju przez około 2-3 min. Wyjmujemy na talerz.

Cebule obieramy i kroimy w piórka. Ząbki czosnku obieramy i drobno siekamy. Marchewki obieramy, myjemy, osuszamy i kroimy w półplasterki. Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w ćwiartki. Paprykę myjemy, osuszamy, usuwamy nasiona i kroimy na mniejsze kawałki.

Na patelni pozostałej po smażeniu ryby podsmażamy do zeszklenia cebulę oraz czosnek. Dodajemy marchewkę, pieczarki oraz paprykę i smażymy razem około 3-5 min. Następnie dodajemy pomidory w puszce oraz sok pomidorowy  i dusimy około 10 min.   

Po tym czasie, dodajemy rybę i zalewamy bulionem. Dusimy pod przykryciem kolejne 15 min. Przyprawiamy do smaku papryką słodką mieloną, papryką chili, solą oraz pieprzem.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Podajemy z ziemniakami, kaszą, ryżem lub makaronem.