Fasolka szparagowa po bolońsku

Fasolka szparagowa to przysmak lata! Najczęściej podaje się ją okraszoną smażoną bułką z masłem i/lub jajkiem sadzonym. A gdyby podać ją w całkiem inny sposób...
Moją fasolkę podałam z sosem bolońskim, czyli pysznym pomidorowym sosem z mięsem mielonym, przygotowanym z dodatkiem białego, wytrawnego wina. Oryginalny sos boloński przygotowuje się z mięsem wołowym, ja natomiast dodałam mięso drobiowe z indyka, aby danie było lżejsze. Fasolka szparagowa w tym daniu zastępuję makaron spaghetti i doskonale sprawdza się w tej roli. Dzięki temu otrzymujemy bezglutenowy i treściowy obiad. Całość posypałam startym serem żółtym, który pod wpływem ciepłego sosu roztapia się i staje się ciągnący. Pychotka! 

P.S. W wersji bardziej fit możemy pominąć ser żółty 😉

Składniki:

• 1 kg fasolki szparagowej
• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 szklanka soku pomidorowego
• 1/2 szklanki białego wina wytrawnego
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• szczypta papryki chili
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• odrobinę sera żółtego lub parmezanu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Sos boloński:
Cebulę oraz czosnek obieramy, drobno siekamy i podsmażamy do zeszklenia na rozgrzanym oleju. Dodajemy mięso mielone i przyprawiamy pieprzem, solą, ziołami prowansalskimi, papryką słodką i papryką chili. Smażymy do momentu, aż mięso nie będzie surowe. Dodajemy pomidory krojone z puszki, rozdrabniamy je i chwilę podsmażamy, a następnie wlewamy sok pomidorowy i wino. Trzymamy na ogniu do momentu, aż sos zgęstnieje. Przyprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem.

Fasolkę szparagową myjemy na sitku pod bieżącą wodą, osuszamy i odcinamy obie końcówki. Następnie wrzucamy do gotującej się wody z odrobiną soli oraz cukru i gotujemy przez około 15-20 min. Odcedzamy.

Ugotowaną fasolkę podajemy z sosem bolońskim i całość posypujemy żółtym serem lub parmezanem startym na tarce o drobnych oczkach.