Placki ziemniaczane po bolońsku

Przepis na najlepsze placki ziemniaczane podane z sosem bolońskim.
Ziemniaki do placków zawszę ścieram na tarce o dużych oczkach, dzięki temu są wyjątkowo chrupiące. Do masy na placki ziemniaczane dodaję tylko cebulę, jajko oraz mąkę i nic więcej. Świetnie smakują solo, ale ja tym razem podałam je w nietypowy sposób... zamiast gulaszu przygotowałam sos boloński. Pyszny pomidorowy sos z mięsem wołowo-wieprzowym, przygotowany z dodatkiem białego wina wytrawnego smakuje znakomicie nie tylko z makaronem, ale również z plackami ziemniaczanymi. Całość dania zwieńcza starty ser żółty (choć lepiej pasowałby tu parmezan - niestety nie miałam), który pod wpływem ciepłego sosu roztapia się i staje się ciągnący. Rewelacja!

Składniki:

Placki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• olej do smażenia

Sos boloński:

• 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 szklanka soku pomidorowego
• 1/2 szklanki białego wina wytrawnego
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• szczypta papryki chili
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• odrobinę sera żółtego lub parmezanu (do posypania)

Wykonanie:

Placki:

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Starte ziemniaki odsączamy na sitku. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do miski wrzucamy starce ziemniaki, cebulę i dodajemy jajko, sól oraz mąkę. Dokładnie wszystko mieszamy łyżką. Na patelni rozgrzewamy olej i na rozgrzany olej wykładamy cienko masę ziemniaczaną, formując placki. Smażymy z obu stron na złocisty kolor, na średnim ogniu. Po usmażeniu placki układamy na ręczniku papierowym by odsączyć z nadmiaru tłuszczu.


Sos boloński:
Cebulę oraz czosnek obieramy, drobno siekamy i podsmażamy do zeszklenia na rozgrzanym oleju. Dodajemy mięso mielone i przyprawiamy pieprzem, solą, ziołami prowansalskimi, papryką słodką i papryką chili. Smażymy do momentu, aż mięso nie będzie surowe. Dodajemy pomidory krojone z puszki, rozdrabniamy je i chwilę podsmażamy, a następnie wlewamy sok pomidorowy i wino. Trzymamy na ogniu do momentu, aż sos zgęstnieje. Przyprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem.

Usmażone placki polewamy sosem bolońskim i całość posypujemy żółtym serem startym na tarce o drobnych oczkach.