Domowy makaron w stylu włoskim

Kuchnia włoska jest jedną z najsmaczniejszych kuchni - uwielbiam ją! Dlatego postanowiłam przygotować danie w iście włoskim stylu... Domowy makaron tagliatelle z carpaccio z czarnej trufli oraz serkiem mascarpone. Poezja! Dawno nic tak dobrego nie jadłam. Mimo prostoty jest to danie wyszukane, przeznaczone na specjalne okazje. Wyrazisty aromat trufli doskonale komponuje się z delikatnym i kremowym serkiem mascarpone, tworząc niepowtarzalny smak. Danie można oczywiście przygotować z gotowym, kupnym makaronem tagliatelle, wtedy jest ono bardzo szybkie w wykonaniu, ale to nie to samo! Smak domowego, świeżego makaron nie da się porównać z tym ze sklepowej półki. Wbrew pozorom taki makaron nie jest trudny w wykonaniu, jedynie trzeba poświęcić trochę czasu, ale warto. Jak raz się spróbuje domowego makaronu, to inne już nie będą tak smakować...

Składniki:

Makaron:

• 200 g mąki pszennej + do podsypania
• 2 jajka

Dodatki:

• 1 ząbek czosnku
• 125 g serka mascarpone
• 1/2 słoiczka carpaccio z czarnej trufli w oliwie z oliwek (dostępne w sklepie Kuchnia Włoska) 
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron:

Do miski wsypujemy przesianą przez sito mąkę pszenną i wbijamy jajka. Ciasto zagniatamy, aż będzie gładkie i elastyczne. W razie potrzeby możemy dodać odrobinę wody. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 20 min.

Po tym czasie, ciasto rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką na płat grubości około 3 mm. 

Następnie ciasto zwijamy w rulon wzdłuż dłuższej krawędzi.

I tniemy na paski grubości 8-10 mm. 

Każdy pasek rozwijamy i pozostawiamy rozłożony na stolnicy na około 10 min.

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku około 5 min. Odcedzamy.

Danie:
Ząbek czosnku obieramy i drobno siekamy.

Carpaccio z czarnej trufli kroimy na drobne kawałki.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem. Następnie dodajemy posiekany czosnek i chwilę smażymy. Dodajemy serek mascarpone i mieszamy do momentu rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia i mieszamy z ugotowanym makaronem. Do dania dodajemy około 1/2 porcji pokrojonego carpaccio z czarnej trufli i mieszamy.  Przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Makaron wykładamy na talerze i posypujemy pozostałymi kawałkami czarnej trufli.

Odkryj smak prawdziwej kuchni włoskiej na kuchnia-wloska.com.pl 

* Wpis powstał we współpracy z delikatesami Kuchnia Włoska