Kuchenna Apteka #37

Gruszki to bardzo popularne owoce w Polsce. Cenione są za swoje walory smakowe i dość uniwersalne zastosowanie w kuchni. Nadają się do jedzenia na surowo, ale można je również gotować, piec, smażyć czy dusić. Z gruszek można przyrządzić dżem, kompot, różnego rodzaju desery, ale świetnie komponują się także ze słonymi składnikami, jak np. z serem gorgonzola.
Ale gruszki to także bogate źródło cennych składników odżywczych, dzięki którym wykazują szereg właściwości zdrowotnych. Jako nieliczne z owoców zawierają jod, który wpływa na pracę tarczycy oraz bor, który poprawia funkcjonowanie mózgu. Poza tym, gruszki poprawiają trawienie, korzystnie wpływają na układ krążenia, a do tego mają mało kalorii i polecane są podczas odchudzania.
Właściwości zdrowotne gruszek od lat były wykorzystywane w medycynie ludowej przy przeziębieniach, bólach głowy, migrenie, uporczywym kaszlu i gorączce.
Co jeszcze kryją w sobie te niepozorne owoce?

Gruszki to źródło:

przeciwutleniaczy
witaminy A
witaminy C
witaminy K
witamin z grupy B: B1, B2, B3, B6
kwasu foliowego (B9)
potasu
magnezu
manganu
miedzi
wapnia
fosforu
boru
jodu
żelaza
cynku
błonnika (pektyny)
fitosteroli
kwasów owocowych - jabłkowego, cytrynowego
garbników (odmiany cierpkie i mało soczyste)

Wartości zdrowotne gruszek:

pozytywnie wpływają na układ krążenia
obniżają poziom cholesterolu we krwi
regulują ciśnienie krwi
zmniejszają ryzyko udaru mózgu
hamują agregacje płytek krwi - zapobiegają zakrzepom
uszczelniają naczynia włosowate
mają działanie przeciwzapalne
regulują pracę przewodu pokarmowego
pomocne w walce z zaparciami (miękkie i dojrzałe gruszki)
działają przeciwbiegunkowo (cierpkie i mało soczyste gruszki)
przyśpieszają metabolizm
pomagają obniżyć gorączkę (szczególnie napar z gruszek)
przeciwdziałają anemii
mają działanie moczopędne
pomocne przy zapaleniu dróg moczowych
polecane przy kamicy nerkowej
pomocne w stanach zapalnych gruczołu krokowego
pomagają pozbyć się opuchlizny powstałej w skutek zatrzymania się wody w organizmie
mają dobry wpływ na działanie mózgu (dzięki obecności boru)
poprawiają koncentrację
pozytywnie wpływają na pracę tarczycy (dzięki obecności jodu)
przez długi czas dają uczucie sytości (dzięki rozpuszczalnemu błonnikowi)
polecane kobietom w ciąży
polecane przy osteoporozie (dojrzałe gruszki)
przyśpieszają gojenie się ran i owrzodzeń (napar z gruszek)

Uwaga!

osoby o wrażliwych jelitach lub cierpiące na schorzenia dróg żółciowych nie powinny spożywać surowych gruszek, a jedynie gotowane lub pieczone
spożywanie gruszek może powodować wzdęcia i bóle brzucha, które są związane z procesami fermentacyjnymi zachodzącymi w organizmie - należy wtedy ograniczyć ilość spożywanych owoców
zbyt duża ilość spożytych gruszek może wywołać biegunkę
gruszki bardzo rzadko powodują reakcje alergiczne, ale jak alergia się pojawia najczęściej występuje pod postacią zespołu alergii jamy ustnej, który początkowo objawia się nieżytem nosa, a później pokrzywką kontaktową w miejscu dotknięcia owocu, głównie na palcach i wargach
można je podawać dzieciom już po 6 miesiącu życia
należy unikać gruszek przejrzałych z brązowymi plamami, gdyż zawierają one rakotwórcze mikotoksyny

Ciekawostki:

najwięcej błonnika i cennych składników jest w skórce, dlatego jeśli nie ma takiej potrzeby należy jeść owoce nieobrane (oczywiście wcześniej dokładnie umyte)
lepiej spożywać gruszki twardsze niż miękkie - w miarę dojrzewania owoców ilość kwasów organicznych i pektyn maleje, a rośnie natomiast zawartość cukrów
100 g gruszek zawiera około 57 kcal
gruszki prawie w 85% składają się z wody
mają niski indeks glikemiczny IG = 30
gruszki nadają się do zamrożenia
ze względu na "kobiecy" kształt, zaliczane są do owocowych afrodyzjaków
ekstrakt z gruszek wykorzystywany jest w kosmetyce