Pomidorowe pierogi z soczewicą

Nietypowa wersja pierogów wegetariańskich... pomidorowe pierogi z czerwoną soczewicą to mój autorski pomysł 😉 Do ciasta dodałam koncentrat pomidorowy, który wcześniej rozprowadziłam w gorącej wodzie. Dzięki temu uzyskałam pomidorowe ciasto, które nadziałam farszem z gotowanej, czerwonej soczewicy z dodatkiem cebuli oraz czosnku. Pychota! Zaliczam już je do moich ulubionych ❤ Świetnie smakują podane ze smażona cebulką...

Składniki:

(30-35 szt.)

Ciasto:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki masła
1 szklanka gorącej wody
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki
1/2 łyżeczki soli

Farsz:

1 szklanka czerwonej soczewicy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie:

Farsz:

Soczewicę płuczemy kilkakrotnie na sitku pod bieżącą wodą, przenosimy do garnka i zalewamy zimną wodą w ilości około 1,5 szklanki. Następnie zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 10-15 min.

Cebulę i czosnek obieramy, i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę z czosnkiem. Smażymy do zeszklenia, a następnie dodajemy ugotowaną soczewicę. Trzymamy na ogniu przez około 5 min., mieszając. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem. Studzimy.

Ciasto:

W gorącej wodzie rozprowadzamy koncentrat pomidorowy.

Do miski wsypujemy przesianą przez sitko mąkę pszenną i dodajemy sól oraz masło, a na końcu wlewamy porcjami gorącą wodę z koncentratem pomidorowym. Wyrabiamy na gładkie i elastyczne ciasto, które będzie odchodziło od dłoni. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 15-20 min., aby odpoczęło.

Pierogi:

Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości około 2-3 mm i wycinamy kółka za pomocą szklanki o średnicy około 6-7 cm. Na środek wykładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy dokładnie brzegi, formując pierogi.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli. Do wrzącej wody wrzucamy partiami pierogi (po około 6-8 szt.) i gotujemy około 2 min. od momentu wypłynięcia.
Podajemy z podsmażaną cebulką.