Kuchenna Apteka #32 - Rzeżucha

Rzeżucha (pieprznica siewna), pojawia się najczęściej w naszych domach w okolicach Wielkanocy i pełni głównie rolę dekoracyjną stołu lub potraw. A to wielki błąd! Ta niepozorna roślinka, przez większość osób niedoceniana, to prawdziwa skarbnica witamin i mikroelementów. Rzeżucha przewyższa wartością odżywczą wiele warzyw i może je zastąpić szczególnie zimą. Pod względem zawartości wapnia jest ona drugą rośliną po orzechach laskowych! Wykazuje szereg właściwości zdrowotnych, które wykorzystywane są w pomocniczym leczeniu różnych schorzeń i dolegliwości. Polecana szczególnie w okresie przesilenia wiosennego.  
Rzeżuchą zajadali się starożytni Rzymianie, którzy dostrzegali w niej oznakę witalności i zdrowia. Bierzmy z nich przykład 😉
Warto ją hodować przez cały rok i stosować jako dodatek do różnych potraw - można ją dodawać nie tylko do kanapek, ale także do różnego rodzaju sałatek i surówek, zup, sosów, past, twarożków czy masła. Ma wyraźny, ostry, piekący smak i aromatyczny zapach, dlatego dzięki niej potrawy nabierają oryginalnego i wyrazistego smaku.
Jednak jest jedno "ale" - nie można przesadzać z ilością spożywanej rzeżuchy, gdyż w nadmiarze może zaszkodzić. Dowiedz się dlaczego!

Rzeżucha to źródło:

• witaminy A
• witaminy K
• witaminy C
• witamin z grupy B: B2, B6
• kwasu foliowego (B9)
• wapnia
• żelaza
• magnezu
• potasu
• jodu
• miedzi
• manganu
• chromu
• siarki

Właściwości zdrowotne rzeżuchy:

• wspomaga leczenie choroby wieńcowej
• leczy zaburzenia krążenia
• obniża poziom cukru we krwi
• wspomaga prawidłową pracę trzustki
• dezynfekuje przewód pokarmowy
• oczyszcza krew
• pomaga usunąć toksyny z organizmu
• wspomaga trawienie
• poprawia apetyt
• przeciwdziała anemii
• polecana dla kobiet w ciąży
• polecana dla osób osłabionych i wycieńczonych
• wskazana przy chorobach nerek
• wskazana przy osteoporozie
• pomocna przy reumatyzmie 
• polecana przy niedoczynności tarczycy
• ma działanie dezynfekujące jamę ustną
• poprawia wygląd skóry i paznokci
• zapobiega wypadaniom włosów i wzmacnia ich cebulki
• leczy dolegliwości skórne, jak wysypka czy egzema

Uwaga!

• nie należy jeść dużych ilości rzeżuchy, gdyż jest silnie moczopędna
• zbyt dużo rzeżuchy może wywołać stan zapalny pęcherza moczowego
• porcja dobowa - kilka porcji wielkości łyżeczki od herbaty

Ciekawostki:

• rzeżuchę hoduje się bez żadnych nawozów chemicznych
• 100 g rzeżuchy to jedyne 30 kcal
• z nasion rzeżuchy otrzymuje się bardzo wartościowy olej, który posiada dwukrotnie większa  zawartość kwasów omega-3 względem kwasów omega-6

Przepis z wykorzystaniem rzeżuchy

ROLADA SZPINAKOWA Z SAŁATKĄ CHRZANOWĄ Z JAJKAMI I RZEŻUCHĄ