Kuchenna Apteka #22

Mak... bez niego nie wyobrażamy sobie świąt Bożego Narodzenia. Jest on składnikiem makowców i innych ciast, a także kutii czy łazanek. Tradycja głosi, że mak przynosi dostatek i jest symbolem płodności.
Wyróżniamy kilka rodzajów maku: mak niebieski, mak biały, mak lekarski oraz mak polny. Do celów kulinarnych wykorzystywany jest mak niebieski oraz mniej popularny, ale delikatniejszy w smaku mak biały.
Właściwości lecznice maku były cenione od wieków. Jest źródłem wielu witamin i składników mineralnych oraz posiada właściwości prozdrowotne. Jednak nie dla każdego jest on wskazany!
Przeczytaj więcej...

Mak to źródło:

witaminy A
witaminy C
witaminy E
witaminy D
witamin z grupy B: B1, B3, B6
kwasu foliowego (wit. B9)
wapnia
fosforu
żelaza
magnezu
potasu
miedzi
cynku
manganu
błonnika
fitosteroli
nienasyconych kwasów tłuszczowych (głównie oleinowy i linolowy)
alkaloidów opioidowych (niewielkie ilości)

Właściwości zdrowotne maku:

wspomaga pracę serca i układu krążenia
zapobiega rozwojowi nadciśnienia tętniczego krwi
obniża poziom cholesteroli LDL we krwi
zapobiega zmianom miażdżycowym
reguluje pracę jelit i zapobiega zaparciom
wspomaga detoksykację organizmu
zapobiega nadmiernemu gromadzeniu się wody w organizmie
zapobiega anemii i niedokrwistości
zapobiega rozwojowi osteoporozy, odwapnieniu kości oraz krzywicy
wspomaga pracę układu nerwowego
zapobiega stanom depresyjnym
wspomaga walkę ze stresem
poprawia stan włosów, skóry i paznokci
dba o wzrok
podnosi odporność organizmu
reguluje pracę nerek i wątroby (dotyczy oleju makowego)
przyśpiesza gojenie się ran (dotyczy oleju makowego)

Uwaga!

mak spożywany w większych ilościach działa jak narkotyk
mak może powodować interakcje z niektórymi lekami - przed spożyciem dań czy ciast z makiem najlepiej skontaktować się z lekarzem
mak jest ciężkostrawny, dlatego osoby z problemami trawiennymi (np. wrzody) czy wątrobowymi powinny unikać spożywania maku, gdyż może on zaostrzyć stan chorobowy
mak nie może być podawany dzieciom poniżej 2 roku życia
na ilość maku w spożywanych posiłkach powinny również uważać ciężarne
spożycie maku przez osoby uczulone może skutkować nawet wstrząsem anafilaktycznym

Ciekawostki:

mak jest kaloryczny - 100 g maku zawiera prawie 500 kcal - nie jest polecany dla osób odchudzających się
mak niebieski wykorzystywany w przemyśle spożywczym ma niewielką ilość alkaloidów opioidowych, natomiast mak wykorzystywany do produkcji morfiny czy kodeiny to mak lekarski, którego warunki uprawy są ściśle regulowane prawnie i kontrolowane
mak polny znajduje zastosowanie w kosmetyce, np. w produkcji łagodnych płynów do higieny intymnej
zawartość wapnia w 100 g maku to ponad 1400 mg, czyli tyle co w prawie 1,2 litrze mleka

Przepisy z makiem

1) FANTAZJA MAKOWA