Rolada bounty (bez pieczenia)

Bounty... czyli połączenie czekolady i kokosu... w wersji rolady bez pieczenia. Dodatkowo jest to zdrowsza wersja Bounty, gdyż nie zawiera ona białej mąki, dodatku cukru i jest bezglutenowa oraz wegańska. Czego chcieć więcej!
Słodzona jest bananem oraz syropem daktylowym (można go zastąpić syropem z agawy lub miodem), a zamiennikiem białej mąki jest mąka kokosowa, którą można spożywać na surowo i jest bogatym źródłem błonnika. Jest banalnie prosta w wykonaniu i przygotujemy ją w kilka chwil, a najdłuższe z tego wszystkiego jest jej chłodzenie 😉
Kawałkiem takiej rolady możemy delektować się bez wyrzutów sumienia.

Składniki:

1 szklanka mąki kokosowej
100 g czekolady gorzkiej min. 70%
4 łyżki pasty kokosowej Radix-Bis
2 łyżki oleju kokosowego
1 duży banan
2 łyżki kakao
400 ml mleczka kokosowego Radix-Bis
1 szklanka wiórek kokosowych Radix-Bis
4 łyżki syropu daktylowego/syropu z agawy/miodu

Polewa:

50 g czekolady gorzkiej min. 70%
2-3 łyżki mleka kokosowego
garść wiórek kokosowych

Wykonanie:

Nadzienie:

Wiórki kokosowe wsypujemy do miski dodajemy śmietankę kokosową z mleczka kokosowego (stałą część mleczka kokosowego, a wodę pozostawiamy) oraz 2 łyżki syropu daktylowego/syropu z agawy lub miodu i wszystko dokładnie mieszamy łyżką.

Ciasto:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z pastą kokosową oraz olejem kokosowym.

Banana obieramy, kroimy w plasterki i rozgniatamy widelcem na papkę.

Do drugiej miski wsypujemy mąkę kokosową i mieszamy z kakao. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę, rozgniecionego banana oraz około 1/2 szklanki wody z mleczka kokosowego. Wszystko dokładnie mieszamy, a następnie zagniatamy ciasto i formujemy z niego kulę. Gdy ciasto jest zbyt kruche możemy dodać jeszcze wody kokosowej. Ciasto rozwałkowujemy między dwoma papierami do pieczenia, na duży prostokątny placek.

Na cieście rozsmarowujemy nadzienie kokosowe, a następnie zwijamy w rulon, pomagając sobie papierem do pieczenia. Wkładamy do lodówki na około 1-2 godz. i po wyciągnięciu z lodówki możemy pokroić roladę w plastry.

Przechowujemy w lodówce.