Mintaj w cieście z migdałami

Ryba nie musi być nudna! Oto prosty przepis jak zwykłą rybkę zamienić w wyjątkowy obiad. Wystarczy zanurzyć ją w cieście naleśnikowym, obsypać płatkami migdałowymi i usmażyć na głębokim oleju. Palce lizać! Pyszne, chrupiące ciasto naleśnikowe z płatkami migdałowymi, a w środku soczysta i delikatna ryba.
Ważne jest to, aby ryba była świeża, a nie mrożona. Ja dostałam świeże filety z mintaja, ale równie dobrze sprawdzi się tu dorsz 🐟

Składniki:

• 5-6 filetów z mintaja świeżych (bez skóry)
• 1 jajko
• 3/4 szklanki wody mineralnej gazowane
• 1 szklanka mąki pszennej
• 100 g płatków migdałowych
• sól, pieprz
• ok. 3/4 szklanki oleju rzepakowego

Wykonanie:

Rybę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Większe filety kroimy na pół. Przyprawiamy solą oraz pieprzem.
Oddzielamy białko od żółtka. Białko ubijamy mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę. W misce mieszamy ze sobą żółtko, wodę mineralną, sól, pieprz oraz mąkę. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji, bez grudek. Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy łyżką drewnianą.
Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Filety z mintaja maczamy w cieście, obsypujemy z obu stron płatkami migdałowymi i wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy z obu stron na złocisty kolor. Po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Podajemy z frytkami, pieczonymi ziemniaczkami lub innymi ulubionymi dodatkami.