Kuchenna Apteka #16

Jabłka zwane "rajskimi owocami" to najpopularniejsze owoce w Polsce. Ich zbiory trwają od lata do wczesnej zimy, ale smakiem jabłek możemy cieszyć się przez cały rok. Znanych jest ponad 10 tysięcy odmian jabłek, a najpopularniejsze to: reneta, antonówka, papierówka, jonagold, gala, golden delicious, champion czy ligol. Jabłka są uniwersalnymi owocami, gdyż pasują zarówno do deserów, jak i dań wytrawnych. Można z nich przyrządzić m.in.: soki, dżemy, musy, cydr, surówki do obiadów, ciasta, różnorakie desery, a także dobrze komponują się z mięsami, takimi jak kaczka, gęsina czy wieprzowina. Najlepiej jednak jeść je na surowo razem ze skórką. Powinno się jeść przynajmniej jedno jabłko dziennie, bo ... JEDNO JABŁKO DZIENNIE MOŻE URATOWAĆ ŻYCIE!
Według naukowców zjadając jedno jabłko dziennie można uniknąć zawału serca czy udaru mózgu!
Surowe jabłka wraz ze skórką są doskonałym źródłem błonnika rozpuszczalnego oraz jednym z najważniejszych źródeł przeciwutleniaczy w diecie. Jedno średniej wielkości jabłko ze skórką dostarcza około 20% dziennego zapotrzebowania na błonnik.
Co jeszcze warto wiedzieć o jabłkach?

Jabłka to źródło:

przeciwutleniaczy - m.in. flawonoidów (procyjanidyny - wykazują działanie bakteriobójcze i pomagają zrównoważyć ciśnienie krwi), przede wszystkim jednak usuwają nadmiar wolnych rodników
kwasu chlorogenowego - ma silne właściwości przeciwutleniające oraz zdolność do stabilizowania poziomu cukru we krwi
witaminy C
witaminy E
witamin z grupy B: B1, B2, B3
kwasu foliowego (B9)
potasu
fosforu
wapnia
magnezu
żelaza
cynku
sodu
błonnika (pektyny)
kwercetyny - działa przeciwnowotworowo i chroni naczynia krwionośne przed odkładaniem się w nich blaszek miażdżycowych
beta-karotenu
acetylocholiny - neuroprzekaźnik, który reguluje wiele funkcji życiowych organizmu, m.in. pozwala na szybszą regenerację, pełniejszy odpoczynek, normalizuje ciśnienie krwi oraz pracę serca

Właściwości zdrowotne jabłek:

mają działanie ochronne na układ krążenia - zmniejszają ryzyko zawału serca i udaru mózgu
obniżają poziom cholesterolu oraz stężenie glukozy we krwi
wzmacniają serce i naczynia krwionośne
zapobiegają miażdżycy
wspomagają trawienie i regulują pracę jelit
poprawiają skład mikroflory jelitowej
zapobiegają zaparciom
pomagają w odchudzaniu - szybko dają uczucie sytości
zapobiega wahaniom stężenia glukozy we krwi
mogą zapobiec pojawieniu się zaćmy u osób chorujących na cukrzycę (dzięki obecności kwercetyny)
zmniejszają ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2
neutralizują nadmiar kwasu żołądkowego - pomocne w chorobie wrzodowej
mają działanie alkalizujące
oczyszczają organizm z toksyn i zapobiegają zatruciom metalami ciężkimi
wykazują działanie przeciwnowotworowe
wzmacniają układ odpornościowy
wspierają pracę mózgu - poprawiają pamięć i koncentrację
mogą chronić przed Alzheimerem
poprawiają stan skóry, włosów i paznokci
mają bardzo dobry wpływ na skórę - opóźniają procesy starzenia, poprawiają jej koloryt

Uwaga!

przy dużej ilości spożywanych jabłek mogą pojawić się wzdęcia i bóle brzucha, które są związane z procesami fermentacyjnymi zachodzącymi w organizmie - należy wtedy ograniczyć ilość spożywanych owoców
jabłka stanowią grupę o największej zawartości pestycydów, dlatego ważne, aby zawsze dokładnie myć je przed spożyciem lub wybierać te ekologiczne

Ciekawostki:

jabłka są małokaloryczne - jedna sztuka to około 70 kcal
najwięcej wartości odżywczych i leczniczych mają surowe jabłka, jedzone wraz ze skórką, gdyż to właśnie pod nią kryje się najwięcej błonnika, flawonoidów oraz spora zawartość witaminy C
skład witaminowo-mineralny może być zróżnicowany w zależności od odmiany jabłek
dojrzałe i kwaśne jabłka są najbogatsze w witaminę C
jabłka w trakcie przechowywania tracą witaminę C, ale nie szkodzi to flawonoidom
jabłka przejmują zapachy otoczenia, więc należy trzymać je z dala od innych świeżych produktów
jabłka są na ogół dobrze tolerowane przez dzieci i niemowlęta (dobrze jest wybierać jabłka ekologiczne)
jabłka mają niski indeks glikemiczny i mogą być spożywane przez osoby chore na cukrzycę (chodzi o surowe jabłka razem ze skórką)
jabłka powinno się jeść po posiłku, gdyż zjedzone przed opóźniają trawienie i przyczyniają się do fermentacji