KUCHENNA APTEKA #13 - FASOLKA SZPARAGOWA

Fasolka szparagowa, bardzo popularna w polskiej kuchni, występuje w kolorze żółtym oraz zielonym. Należy ona do roślin strączkowych i jest bogatym źródłem witamin oraz składników odżywczych. Szczególnie ważna jest dla kobiet w ciąży, ze względu na obecność kwasu foliowego. Oprócz tego ma niski indeks glikemiczny i jest niskokaloryczna, dlatego wskazana jest dla osób chorujących na cukrzycę oraz odchudzających się. Co warto wiedzieć jeszcze o fasolce szparagowej?

Fasolka to źródło:

• przeciwutleniaczy - flawonoidów
• witaminy C
• witaminy E 
• witaminy A
• witamin z grupy B: B1, B2, B3, B6
• kwasu foliowego
• żelaza
• potasu
• fosforu
• magnezu
• wapnia
• manganu
• błonnika

Właściwości zdrowotne fasolki:

• wspomaga pracę układu krążenia
• obniża poziom złego cholesterolu we krwi
• zmniejsza ryzyko miażdżycy, zawału serca czy udaru mózgu
• obniża ciśnienie krwi
• wspomaga pracę układu nerwowego
• zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby Parkinsona oraz Alzheimera
• wspomaga procesy trawienne i pomaga przy zaparciach
• ma działanie moczopędne i przyśpiesza usuwanie kwasu moczowego z organizmu
• wspomaga leczenie artretyzmu, chorób nerek i pęcherza moczowego
• wspomaga detoksykację organizmu
• wspomaga układ odpornościowy
• posiada właściwości zasadotwórcze
• ma działanie przeciwnowotworowe
• posiada niski indeks glikemiczny i wskazana jest dla cukrzyków
• pomocna w walce z zespołem napięcia przedmiesiączkowego
• redukuje nieprzyjemne dolegliwości związane z menopauzą
• zapobiega wadom cewy nerwowej u rozwijającego się płodu
• pozytywnie wpływa na stan skóry

Uwaga!

• fasolka szparagowa na surowo jest trująca ze względu na obecność związku - toksalbuminy, która zostaje zneutralizowane dopiero podczas gotowania. Toksalbumina powoduje ból brzucha, wymioty i inne dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego
• fasolka powoduje wzdęcia, dlatego osoby mające problemy z układem pokarmowym powinny jej unikać

Ciekawostki:

• zielona fasolka szparagowa zawiera więcej kwasu foliowego i witaminy A niż żółta, a żółta za to zawiera więcej potasu i fosforu
• fasolka jest niskokaloryczna - tylko 27 kcal w 100 g
• dzięki obecność błonnika daje długie uczucie sytości i może być zamiennikiem dla ziemniaków lub makaronu
fasola żółta charakteryzuje się kremowym, delikatnym smakiem, natomiast zielona fasola jest bardziej wyrazista w smaku

Przepisy z fasolką szparagową

ZUPA PESTO Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ