ROLADA BEZOWA Z KREMEM CAPPUCCINO I PORZECZKAMI

Rolada bezowa nadziewana kremem z serka mascarpone i mleka zagęszczonego o smaku cappuccino oraz konfiturą z czarnych porzeczek. Rolada ta nie należy to chrupiących bez jakie znamy, lecz jest ona mięciutka i delikatna - dosłownie rozpływa się w ustach! Wbrew pozorom nie jest trudna w wykonaniu i nie trzeba jej także suszyć godzinami w piekarniku jak tradycyjnej bezy, wystarczy tylko 20 minut, aby była upieczona.
Jet to ciasto z kategorii tych bardzo słodkich, ale tę słodycz lekko przełamuje goryczka z masy cappuccino oraz dodatek kwaśniej konfitury z czarnej porzeczki.

Składniki:

Beza:

5 białek
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu jabłkowego
szczypta soli

Krem:

250 g serka mascarpone
75 g mleka zagęszczonego słodzonego (1/2 tubki)
5 łyżek cappuccino
konfitura z czarnych porzeczek Stovit

Wykonanie:

Beza:
Białka ubijamy mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy porcjami cukier, najlepiej po łyżce i miksujemy, aż powstanie sztywna i błyszcząca piana. Na końcu dodajemy ocet jabłkowy oraz mąkę ziemniaczaną i miksujemy do połączenia składników.

Na blaszkę (wymiary ok. 25 x 35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ubitą pianę i delikatnie rozprowadzamy ją po całej powierzchni. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 20 min. Wyciągamy z piekarnika i studzimy około 10-15 min. Następnie bezę wykładamy na nowy papier do pieczenia, odwracając ją i delikatnie ścigamy papier na którym się piekła.

Krem:
Serek mascarpone miksujemy razem ze słodzonym mlekiem zagęszczonym i dodajemy cappuccino. Miksujemy na jednolity krem i schładzamy w lodówce przez około 15-20 min.

Na bezie rozsmarowujemy konfiturę z czarnych porzeczek, a następnie wykładamy krem cappuccino. Roladę zwijamy zaczynając od krótszego boku, pomagając sobie papierem do pieczenia, a następnie zawijamy w ten papier i wkładamy do lodówki na min. 2 godz., a najlepiej na całą noc.

Przechowujemy w lodówce.