KUCHENNA APTEKA #12

KUCHENNA APTEKA #12 - CUKINIA

Cukinia, zwana też kabaczkiem to bardzo popularne w Polsce warzywo. Można ją jeść na surowo, grillować, dusić, gotować oraz zapiekać. Ma ona bardzo szerokie zastosowanie w kuchni, gdyż można przyrządzić z niej liczne dania wytrawne, jak np.: leczo, frytki, spaghetti, zupy, czy faszerowane cukinie, ale także można upiec z nią słodkie ciasto. Jadalne są również kwiaty cukinii.
Cukinia ma delikatny i łagodny smak, dlatego można ją podawać nawet małym dzieciom oraz ze względu na swój niski indeks glikemiczny jest polecana również osobom chorującym na cukrzycę. Jest to warzywo cenione także w różnych dietach odchudzających, ze względu na niskokaloryczność oraz lekkostrawność. Jednak warto wiedzieć, że cukinia zawiera cenne witaminy i składniki odżywcze, ważne dla prawidłowej pracy całego organizmu...

Cukinia to źródło:

potasu
magnezu
żelaza
fosforu
wapnia
witaminy C
witaminy A
witaminy K
witamin z grupy B: B1, B2, B3, B6
kwasu foliowego
beta-karotenu
luteiny
zeaksantyny

Właściwości zdrowotne cukinii:

ma właściwości odkwaszające organizm
sprzyja przemianie materii - stosowana przy dietach odchudzających
wpływa pozytywnie na procesy trawienia
polecana przy nadkwasocie, zgadze i wrzodach żołądka
wspomaga wzrok oraz zapobiega powstawaniu zwyrodnienia plamki żółtej (dzięki luteinie i zeaksantynie)
wykazuje działanie przeciwnowotworowe - może zmniejszać ryzyko raka narządów przewodu pokarmowego
polecana osobom chorym na cukrzycę - po jej spożyciu poziom cukru we krwi nie wzrośnie gwałtownie
wspomaga układ nerwowy
wzmacnia krzepliwość krwi
pozytywnie wpływa na kondycję skóry, włosów i paznokci
wykazuje działanie antyoksydacyjne
wzmacnia układ odpornościowy
zapobiega zatrzymywaniu się wody w organizmie (dzięki potasowi)

Ciekawostki:

cukinia należy to warzyw lekkostrawnych i niskokalorycznych - zawiera 15 kcal w 100 g
w cukinii nie odkładają się metale ciężkie - bez obaw można podawać ją małym dzieciom
pestki cukinii zawierają kukurbitacynę, który ma działanie przeciwrobacze
młode cukinie możemy zjadać ze skórką, starsze obieramy
cukinia i kabaczek to jedno i to samo, ale w różnym okresie wzrostu i na różnym etapie dojrzewania. Cukinia jest młoda, jędrna, a kabaczek to nazwa cukinii dojrzałej, większej, z pestkami