Kurczak słodko-kwaśny

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym to kultowe danie chińskie. Raczej nie ma osoby, która nie znałaby tego dania. Kilkanaście lat temu, właśnie od niego zaczęła się moja przygoda z kuchnią chińską. Początkowo używałam gotowych sosów ze słoika, a następnie próbowałam odtworzyć ten słodko-kwaśny smak. Tak powstało kilka moich wariantów tego sosu, aż wreszcie uzyskałam wersję doskonałą, która przebiła oryginał!
Do kurczaka dodałam marchewkę, paprykę czerwoną oraz żółtą, ananasa, a także pędy bambusa i przygotowałam sos na bazie soku ananasowego z dodatkiem cukru oraz koncentratu pomidorowego. Dzięki temu sos posiada swój charakterystyczny smak, równoważący słodycz oraz kwaśność, a do tego czuć w nim nutę ostrości - za sprawą imbiru.
I okazało się, że wersja domowa tego sosu jest banalnie prosta w przygotowaniu i zajmuje tylko 30 minut! A z pewnością jest zdrowsza i dużo, dużo smaczniejsza od tej ze słoików 😉

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża marchewka
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• ok. 100 g pędów bambusa
• 5 plastrów ananasa (może być z puszki)
• 2 cm imbiru świeżego 
• 250 ml soku ananasowego
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 ml wody
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz
• 2-3 łyżki oleju

Wykonanie:

Przygotowujemy składniki:
Filety z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy i kroimy w paski. Przyprawiamy solą oraz pieprzem.
Cebulę oraz czosnek obieramy i drobno siekamy. Marchewkę obieramy, myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie słupki. Papryki myjemy, osuszamy, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę. Imbir obieramy ze skóry i ścieramy na tarce o małych oczkach. Ananasa odsączamy z syropu i kroimy w kostkę.

W woku rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojonego kurczaka. Smażymy, aż białko mięsa się zetnie i dodajemy cebulę, czosnek oraz imbir.  Podsmażamy do zeszklenia i następnie dodajemy marchewkę oraz papryki. Smażymy około 7-8 min., co jakiś czas mieszając i dodajemy kawałki ananasa oraz odsączone z zalewy pędy bambusa. Mieszamy i smażymy około 5 min.

W wysokim naczyniu mieszamy sok ananasowy z wodą oraz koncentratem pomidorowym. Następnie dodajemy cukier oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek.

Mieszaninę wlewamy do woka z warzywami, mieszamy, zagotowujemy i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Na końcu doprawiamy do smaku sosem sojowym, sokiem z limonki, solą oraz pieprzem i trzymamy na ogniu jeszcze przez około 2 min.

Podajemy z ugotowanym ryżem.