KUCHENNA APTEKA #4

KUCHENNA APTEKA #4 - KOLENDRA

Kolendra to zioło znane głównie z kuchni. Jednak kolendra to nie tylko przyprawa. Wykazuje ona wiele właściwości zdrowotnych, które od bardzo dawna wykorzystywane są w medycynie naturalnej, nawet obecnie znajdziemy ją w mieszankach ziołowych poprawiających trawienie. Jest bogata w szereg naturalnych przeciwutleniaczy, olejki eteryczne, mikroelementy i wykazuje działanie przeciwbakteryjne oraz przeciwgrzybicze.
Używane są zarówno liście, jak i owoce (nasiona) kolendry. Z wyglądu przypomina pietruszkę, ale jej łodyżki i liście mają bardziej aromatyczny i intensywniejszy zapach oraz smak. Natomiast jej nasiona smakują korzennie i daje się wyczuć cierpką, palącą nutę. Chętnie jest używana w kuchni Bliskiego Wschodu, indyjskiej, chińskiej, a także śródziemnomorskiej.
Co warto jeszcze wiedzieć o kolendrze?

Kolendra to źródło:

przeciwutleniaczy, jak beta- karoten, kwasy fenolowe czy witamina C oraz flawonoidy: apigenina, ramnetyna, kemferol
olejków eterycznych: linalol, geraniol, kamfen, limonen, kamfora, ⲁ-pinen
aminokwasów: asparagina, glutamina i arginina
witaminy C
witaminy K
witaminy A
witamin z grupy B
potasu
wapnia
żelaza
magnezu
manganu
błonnika

Skład kolendry może się nieznacznie różnić w zależności od miejsca, w którym jest uprawiana.

Właściwości zdrowotne kolendry:

zmniejsza napięcie mięśni gładkich jelit
działa wiatropędnie - stosowana przy wzdęciach
pobudza wydzielanie soku żołądkowego - stosowana w przypadku braku apetytu lub niestrawnościach
pomocna przy biegunkach i zapaleniu błony śluzowej żołądka
wykazuje działanie przeciwgrzybicze oraz przeciwbakteryjne - hamuje wzrost bakterii E. Coli oraz Salmonelli - odpowiedzialnych za zatrucia pokarmowe, a także pomaga zwalczyć m.in. gronkowca złocistego czy pałeczkę ropy błękitnej (działanie olejków eterycznych)
pomaga w walce z pasożytami jelitowymi
obniża poziom cholesterolu
obniża poziom glukozy we krwi
reguluje ciśnienie krwi
wykazuje korzystny wpływ na serce
zmniejsza osady tłuszczowe, które mogą gromadzić się w wątrobie i osłabiać jej działanie
oczyszcza organizm z toksycznych metali, jak: rtęć, ołów, aluminium
działa uspokajająco i na bezsenność, dzięki obecności linalolu
odświeża oddech
chroni przed stresem oksydacyjnym - może zmniejszać ryzyko wystąpienia nowotworu jelita grubego
pozytywnie wpływa na wzrok oraz skórę

Uwaga!

olejek z kolendry, ze względu na obecność fotouczulających kumaryn, może zwiększać wrażliwość skóry na promieniowanie UV
w rzadkich przypadkach możliwe jest uczulenie na kolendrę

Ciekawostki:

kolendra jest jednym z ziół uprawianych najdłużej, bo od około 5000 roku p.n.e.
liście kolendry należy zawinąć w wilgotną ściereczkę i przechowywać w lodówce do 3 dni. Suszone oraz mrożone tracą aromat
nasiona kolendry najlepiej kupować całe i mielić, gdy zajdzie potrzeba
olejek z kolendry stosowany zewnętrznie pomaga na nerwobóle i reumatyzm
linalol wykorzystywany jest również w przemyśle perfumeryjno-kosmetycznym