TARTA Z SUSZONYMI GRZYBAMI

Tarta wytrawna to danie uniwersalne, które można przygotować na obiad, kolację czy wieczór z przyjaciółmi. Może być ona przyrządzona na cieście kruchym, drożdżowym lub francuskim z przeróżnymi dodatkami, zalanymi masą śmietanowo-jajeczną. 
Moja tarta jest na kruchym cieście z dodatkiem mąki pełnoziarnistej, a główną rolę odgrywają tu suszone grzyby. O tej porze roku, gdy nie ma świeżych grzybów, nie trzeba z nich rezygnować, bo suszone grzyby idealnie sprawdzą się jako nadzienie do tarty. Dodatkowo wodę, w której gotowały się grzyby można wykorzystać, np. do ugotowania zupy lub podlania gulaszu. 
Mimo że danie przyrządzone z kilku prostych składników, to w efekcie końcowym otrzymaliśmy wykwintny obiad lub kolację. Dzięki suszonym grzybom tarta wyszła bardzo aromatyczna i rewelacyjna w smaku!  

Składniki:

Ciasto:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki maki pszennej pełnoziarnistej
• 100 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 żółtko
• 1-2 łyżki śmietany 

Farsz:

• około 50-70 g suszonych grzybów
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2 jajka
• 1 szklanka śmietany 30%
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• 1 łyżka sosu sojowego
• olej do smażenia

Wykonanie:

Ciasto:

Do miski przesiewamy przez sitko mąkę pszenną i mieszamy z mąką pełnoziarnistą oraz solą. Dodajemy zimne kawałki masła i siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtko oraz śmietanę i zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 1 godz. Po tym czasie ciasto wyciągamy, wałkujemy i wylepiamy dno oraz boki formy do tarty o średnicy około 25-26 cm. Dno ciasta nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 min. Studzimy.

Farsz:

Suszone grzyby płuczemy na sitku pod bieżącą wodą, następnie przenosimy do garnka, zalewamy zimną wodą i zostawiamy na całą  noc.

Następnego dnia gotujemy w tej samej wodzie co się moczyły, do momentu aż będą miękkie. Grzyby odcedzamy, ale wody nie wylewamy (można ją wykorzystać do przyrządzenia zupy ⇒ przepis wkrótce). 

Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Na rozgrzanym oleju podsmażamy do zeszklenia cebulę z czosnkiem, a następnie wrzucamy pokrojone grzyby. Przyprawiamy pieprzem, solą oraz sosem sojowym. Podsmażamy całość przez około 5-8 min. i przenosimy na podpieczony spód.

Jajka rozbełtujemy, mieszamy je ze śmietaną i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Zalewamy grzyby ułożone na spodzie i wierzch posypujemy posiekaną natką pietruszki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25-30 min.