Krem z pieczonych pomidorów z mascarpone

Niesamowicie dobra zupa typu krem... z pieczonych pomidorów z dodatkiem pomidorów suszonych, zabielona serkiem mascarpone. Jestem fanką zupy pomidorowej i wszystkiego co pomidorowe, ale tak pysznej zupy jeszcze nie jadłam! Dzięki pieczonym warzywom jest niezwykle aromatyczna, o intensywnym smaku pomidorów oraz pieczonego czosnku. Lekkiej nuty słodyczy dodaje serek mascarpone, który przełamuje kwaśny smak pomidorów. Najlepsza wychodzi z pomidorów malinowych 🍅 Bije wszystkie pomidorówki na głowę!

Składniki:

ok. 1500 g pomidorów
100 g suszonych pomidorów
4 ząbki czosnku
1 cebula
1 i 1/2 szklanki bulionu
6 łyżek oliwy
2 łyżki serka mascarpone
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz
1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej

Wykonanie:

Pomidory dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i przecinamy na pół. Następnie usuwamy z nich twardy środek i układamy w naczyniu żaroodpornym, skórką do góry. Czosnek obieramy i układamy w całości między pomidorami. Całość polewamy oliwą z oliwek (4 łyżki) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni z termoobiegiem na około 30-35 min.

Po tym czasie, pomidory wyciągamy z piekarnika i obieramy ze skórki, a następnie rozgniatamy widelcem.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pomidory suszone kroimy na mniejsze kawałki.

W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy cebulę. Podsmażamy do zeszklenia, a następnie dodajemy pokrojone pomidory suszone i chwilę razem smażymy. Do garnka dodajemy miąższ upieczonych pomidorów razem z czosnkiem i zalewamy bulionem. Dodajemy przyprawy: suszone oregano, suszoną bazylię, paprykę mieloną oraz pieprz. Gotujemy około 8-10 min., a następnie blendujemy zupę na gładki krem. Na końcu dodajemy serek mascarpone i trzymamy na ogniu, cały czas mieszając, aż ser się rozpuści. Przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.