Bezglutenowe brownie

Zdrowe brownie! Bez białej mąki, masła i dodatku cukru. Coś wspaniałego...móc rozkoszować się obłędnym smakiem ciasta bez wyrzutów sumienia. Biała mąka została wymieniona na mąkę migdałową oraz ryżową, masło na olej rzepakowy, a cukier na ksylitol lub ertyrol. Efekt wyszedł zaskakująco pyszny! Ciasto jest mocno czekoladowe i dużo lżejsze od tradycyjnego brownie. Jedyny minus jest taki, że ciasta wychodzi zbyt mało, więc od razu zróbcie podwójną porcję 😉

Składniki:

100 g gorzkiej czekolady
3 jajka
2/3 szklanki mąki migdałowej Radix-Bis
2/3 szklanki mąki z brązowego ryżu Radix-Bis (lub zwykłej mąki ryżowej)
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2/3 szklanki oleju rzepakowego
2/3 szklanki ksylitolu/erytrolu
szczypta soli

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka oleju rzepakowego
chipsy kokosowe Radix-Bis

Wykonanie:

Czekoladę gorzką topimy w kąpieli wodnej, a następnie dodajemy do niej olej rzepakowy i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

W misce mieszamy ze sobą mąkę migdałową z mąką ryżową, kakao, sodą oraz solą.

Do drugiej miski wbijamy jajka i miksujemy, aż powstanie piana, a następnie porcjami dodajemy ksylitol/erytrol, cały czas miksując. Dodajemy czekoladę wymieszaną z olejem, cały czas miksując. Na końcu dodajemy porcjami wymieszane składniki suche i miksujemy, aż masa będzie gładka.

Gotową masę wylewamy do formy (20 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 min. Studzimy.

Polewa:

Czekoladę gorzką topimy w kąpieli wodnej, a następnie łączymy z olejem rzepakowym.

Gotową polewę rozsmarowujemy na wierzchu brownie i posypujemy chipsami kokosowymi.

* źródło inspiracji - książka "Kuchnia długowiecznych" Rebecca Katz