PULPETY GRYCZANE W SOSIE PIECZARKOWYM

Pulpety najczęściej kojarzą nam się z mięsnymi kulkami przyrządzanymi z mięsa mielonego, przeważnie w sosie pomidorowym lub koperkowym. Ale pulpety nie muszą być tylko mięsne 😉 Oto przepis na pulpety wegetariańskie z kaszy gryczanej z dodatkiem pieczarek i w sosie pieczarkowym. Są pyszne i delikatne w smaku. Jest to świetna alternatywa dla pulpetów mięsnych i super pomysł na przemycenie kaszy gryczanej, nie zawsze lubianej przez dzieci. Wyglądem przypominają tradycyjne, mięsne pulpety 😉 Możemy je podawać z ziemniakami, makaronem, ryżem lub po prostu z samą sałatką. Idealna propozycja na lekki i zdrowy obiad.

Składniki:

Pulpety:

1 szklanka kaszy gryczanej
2,5 szklanki bulionu
1 łyżka nasion chia
2 jajka
5 łyżek siemienia lnianego mielonego
1/2 pęczka natki pietruszki
2 łyżki sosu sojowego
sól, pieprz
cebulka dymka
4-5 pieczarek
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju

Sos:

500 g pieczarek
2 cebule
500 ml bulionu
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki oleju

Wykonanie:

Pulpety: Kaszę gryczaną przepłukujemy na sitku pod bieżącą wodą. Przenosimy ją do garnka, dodajemy nasiona chia i zalewamy bulionem. Gotujemy na małym ogniu, aż cały bulion zostanie wchłonięty przez kaszę. Studzimy.

Cebulę dymkę drobno siekamy. Czosnek obieramy i również drobno siekamy. Pieczarki obieramy i bardzo drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę oraz czosnek. Smażymy do zeszklenia, a następnie dodajemy pieczarki i podsmażamy przez 5 minut. Zawartość patelni przenosimy do kaszy gryczanej i mieszamy. Następnie dodajemy jajka, siemię lniane, drobno posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy: sól, pieprz i sos sojowy. Całość dokładnie mieszamy, najlepiej dłońmi i z otrzymanej masy formujemy pulpety. W zależności od wielkości powinno nam być około 8-10 sztuk.

Sos: Cebule obieramy i drobno siekamy. Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i podsmażamy do zeszklenia, a następnie dodajemy pieczarki. Przyprawiamy pieprzem, solą oraz tymiankiem. Smażymy przez około 5 min. Zawartość patelni przenosimy do garnka i zalewamy bulionem. Całość zagotowujemy, a następnie wrzucamy przygotowane wcześniej pulpety. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 15 min.

Śmietanę przenosimy do kubka, zalewamy 1/3 szklanki gorącej wody i mieszamy. Następnie dodajemy mąkę i dokładnie ją rozprowadzamy, aby nie było grudek. Zawartość kubka wlewamy do garnka z sosem pieczarkowym i mieszamy. Zagotowujemy. Na końcu sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz sosem sojowym.

Pulpety z sosem pieczarkowym podajemy z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami, ryżem, makaronem...