SERNIK STRACIATELLA Z WIŚNIAMI (na gryczanym spodzie)

Serniki to moja miłość ❤
Uwielbiam wymyślać i tworzyć nowe połączenia, a także je jeść 😉
Tym razem inspiracją były wiśnie deserowe, które dostałam w paczce od firmy Rolnik. Początkowo miał być zwykły, pieczony sernik z wiśniami na kruchym spodzie, ale z czasem pomysł ewoluował... i tak powstał sernik straciatella na spodzie z płatków gryczanych i wiśniami na wierzchu.
Ciasto nie tylko świetnie smakuje, ale także super się prezentuje!

Składniki:

Spód:

1,5 szklanki płatków gryczanych
50 g masła
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka kakao

Masa serowa:

1 kg zmielonego sera (może być z wiaderka)
4 jajka
1/2 szklanki cukru
2 budynie waniliowe bez cukru (po 40 g)
200 ml śmietany 30%
1-2 łyżki cukru pudru
100 g czekolady gorzkiej

Dodatkowo:

1 słoiczek wiśni deserowych Rolnik

Wykonanie:

Spód:

Płatki gryczane mielimy na miałko. Masło rozpuszczamy w rondelku. Do zmielonych płatków dodajemy kakao, miód oraz roztopione masło. Mieszamy dokładnie łyżką. Otrzymanym "mokrym piaskiem" wylepiamy spód tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia, mocno dociskając.

Masa serowa:

Jajka ubijamy mikserem z cukrem, a następnie dodajemy porcjami zmielony biały ser. Nie przerywając miksowania dodajemy budynie waniliowe.
Zimną śmietankę ubijamy w osobnym naczyniu razem z cukrem pudrem na sztywną masę.
Czekoladę gorzką ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Do masy serowej dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy łyżką drewnianą. Na końcu wrzucamy startą gorzką czekoladę i całość mieszamy, również delikatnie. Gotową masę wylewamy na przygotowany wcześniej spód i wyrównujemy. Na wierzchu wykładamy łyżeczką wiśnie, tworząc kupki, a następnie za pomocą wykałaczki robimy okręgi lub ósemki.
Sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 60-70 min. Studzimy w wyłączonym piekarniku.
Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Rada:
Aby sernik nie popękał dobrze jest włożyć na dno piekarnika naczynie wypełnione wodą.