RYŻ ZAPIEKANY Z BRZOSKWINIAMI I MANNĄ KOKOSOWĄ

Któż nie lubi ryżu zapiekanego z jabłkami? Dla mnie to smak dzieciństwa 😉 Ale dziś postanowiłam trochę poeksperymentować i zrobiłam ryż zapiekany w całkiem innej wersji... z brzoskwiniami i manną kokosową Basia Basia (ze sklepu Stragan Zdrowia).
Manna kokosowa, pomimo nazwy nie ma nic wspólnego z tradycyjną kaszą manną. Jest to 100% miąższ z kokosa, bez emulgatorów, cukru i oleju palmowego. Doskonały dodatek do pieczywa, owsianek, naleśników, owoców czy koktajli. W temperaturze pokojowej ma postać stałą i w pierwszym momencie przypomina olej kokosowy, ale po spróbowaniu dosłownie rozpływa się w ustach i czuć intensywny smak kokosa z nutą słodyczy. To jest naprawę pyszne - prawdziwy smak kokosa! Delikatnie podgrzana topnieje i wtedy najlepiej jest smarować, zanurzać i podjadać 😉 Uwielbiam wszystko co kokosowe, ale manna kokosowa to całkiem inne doznanie smakowe, nie da się tego opisać, trzeba to spróbować!
Wracając do ryżu, wyszedł naprawdę dobry. Smak ryżu idealnie komponuje się z brzoskwiniami oraz nutą kokosową. Propozycja idealna na śniadanie lub podwieczorek.

Składniki:

1 szklanka ryżu
1 szklanka wody
2 szklanki mleka
2 brzoskwinie
2 łyżki miodu
3 łyżki manny kokosowej Basia Basia
1 łyżka soku z cytryny
1 jajko
masło do smarowania formy

Wykonanie:

Ryż płuczemy pod bieżącą wodą, przenosimy do garnka i zalewamy wodą oraz mlekiem. Gotujemy do momentu, aż ryż wchłonie cały płyn. Odstawiamy do ostudzenia.

Brzoskwinie myjemy, osuszamy, przekrawamy na pół i usuwamy pestkę, a następnie kroimy w kostkę. Do ostudzonego ryżu dodajemy miód, mannę kokosową, sok z cytryny oraz jajko i wszystko dokładnie mieszamy. Na końcu wrzucamy kawałki brzoskwiń i delikatnie mieszamy.

Kokilki lub naczynie do zapiekania smarujemy masłem i napełniamy masą ryżową. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 min.