Krem z ogórka i awokado

Gęsta i sycąca zupa krem z zielonego ogórka i awokado, podana z pestkami dyni oraz szczypiorkiem. Bardzo szybka w wykonaniu, a do tego smaczna i zdrowa. Polecana osobą zabieganym, a także tym, którzy nie mają ochoty na stanie w kuchni, zwłaszcza latem 😉

Składniki:

1 cebula
2 ząbki czosnku
2 ziemniaki
5 ogórków gruntowych
2 awokado
1 - 1,5 litra bulionu
pęczek szczypiorku
50 g serka topionego
sól, pieprz
2 łyżki oleju
pestki dyni

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Ząbki czosnku obieramy i drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę z czosnkiem. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do garnka z cebulą oraz czosnkiem i chwilę wszystko smażymy. Następnie wlewamy 1 litr bulionu i gotujemy do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

Ogórki oraz awokado obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Wrzucamy do zupy i gotujemy około 2 min., a następnie wszystko blendujemy na gładki krem. Gdy zupa jest zbyt gęsta to dodajemy pozostałą ilość bulionu. Na końcu dodajemy serek topiony i przyprawiamy pieprzem oraz solą. Zupę nalewamy na talerz,a wierzch posypujemy posiekanym szczypiorkiem oraz pestkami dyni. Możemy również dodać świeżego ogórka pokrojonego w drobną kostkę.