Cannelloni po meksykańsku

Bardzo lubię różnego rodzaju makarony, ale tak sobie teraz myślę, że cannelloni zaliczyłabym do grona tych najlepszych. Uwielbiam nadziewać te rurki różnymi farszami, a jedzenie to już czysta przyjemność 😉Na pewno na moim blogu nie raz jeszcze się pojawi przepis z nimi. Tym razem jest to cannelloni po meksykańsku... z farszem z mięsa mielonego z dodatkiem papryki czerwonej, kukurydzy oraz fasolki czerwonej, a do tego sos pomidorowy. Zniknęło z talerzy w mgnieniu oka 😋

Składniki:

• 1 op. makaronu cannelloni
• 500 g mięsa mielonego ( u mnie - z indyka)
• 2 cebule do farszu + 1 cebula do sosu
• 1 papryka czerwona
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 puszki fasolki czerwonej
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 2 jajka
• oliwa do smażenia
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• szczypta papryki chili
• tymianek
• 100 g tartego parmezanu
• 100 g tartej mozzarelli

Wykonanie:

Farsz: 

Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy do zeszklenia. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona, kroimy w kostkę i wrzucamy do zeszklonej cebuli. Smażymy około 3-5 min. Następnie dodajemy mięso mielone. Przyprawiamy pieprzem, solą oraz 1 łyżeczką papryki słodkiej mielonej. Smażymy do momentu aż mięso nie będzie surowe. Na końcu dodajemy kukurydzę oraz fasolkę czerwoną z puszki. 

Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie do farszu wbijamy jajka i dokładnie mieszamy.

Sos: Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy do zeszklenia na łyżce oliwy. Następnie dodajemy pomidory z puszki oraz przyprawy sól, pieprz, papryka słodka mielona, papryka chili, cukier i tymianek. Gotujemy do momentu aż pomidory się rozgotują. Sos możemy zblendować lub pozostawić niezblendowany w zależności od upodobań.

Naczynie żaroodporne smaruje tłuszczem (np. masłem). Makaron surowy (nieugotowany) nadziewamy dokładnie wystudzonym farszem i układamy ciasno, jeden koło drugiego, w naczyniu żaroodpornym. 

Zalewamy sosem pomidorowym tak, aby cały makaron znajdował się pod nim. Na końcu posypujemy wierzch tartą mozzarellą, parmezanem i tymiankiem. 

Naczynie żaroodporne zakrywamy folią aluminiową i  wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 min. 10 min. przed końcem naczynie odkrywamy. Podajemy na ciepło.