POTRAWKA Z SOCZEWICĄ

Miało być dziś u mnie leczo (bezmięsne )...niestety, w całym mieście nie mogłam znaleźć cukinii. I tak zamiast lecza powstała potrawka z soczewicą. Wszystkie składniki pozostawiłam bez zmian, a cukinię zamieniłam na soczewicę. I muszę Wam powiedzieć, że wyszedł bardzo dobry obiad! Jak to mówią: potrzeba matką wynalazków 😉

Składniki:

• 2-3 cebule
• 2 papryki czerwone
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1-1,5 szklanki soku pomidorowego
• 1 szklanka soczewicy czerwonej
• 1 łyżka pasty paprykowej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta papryki chili
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:

Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Paprykę myjemy, osuszamy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w większą kostkę. W garnku podgrzewamy olej i wrzucamy cebulę. Smażymy do zeszklenia, a następnie dodajemy paprykę. Smażymy około 5 min. Dodajemy pomidory krojone z puszki, pastę paprykową oraz wlewamy sok pomidorowy. Przyprawiamy papryką słodką mieloną, papryką chili, cukrem, ziołami prowansalskim, pieprzem oraz solą. Zagotowujemy. Następnie dodajemy soczewicę czerwoną i gotujemy wszystko około 12-15 min, aż soczewica zrobi się miękka. Gdy potrawka jest zbyt gęsta, dodajemy jeszcze soku pomidorowego. Podajemy z chlebem.