Śledzie po kaszubsku

Mieszam w Gdańsku, choć pochodzę z Podkarpacia. U mnie w rodzinnym domu nigdy nie było śledzi po kaszubsku. W tym roku po raz pierwszy święta są u nas w domu, w Gdańsku, stąd mój pomysł, aby zrobić te śledzie. Przyznam się, że robiłam je po raz pierwszy w życiu - próba przed świętami i tak nam posmakowały, że od razu je zjedliśmy. Drugi raz robiłam już na święta i czekają w lodówce na Wigilię.

Pyszne opiekane śledzie w słodko-kwaśnej marynacie pomidorowej z dodatkiem cebuli... im dużej stoją tym są lepsze!

Tydzień przed Świętami to najlepszy moment, aby je przygotować.

Składniki:

• 5-6 filetów śledziowych
• 1 szklanka mąki
• 2 jajka
• 500 ml maślanki
• olej do smażenia
• 2 cebule
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1/2 szklanki octu
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka cukru
• ziele angielskie
• liść laurowy
• pieprz

Wykonanie:

Śledzie dokładnie myjemy z soli, suszymy, wkładamy do miski i zalewamy maślanką. Zakrywamy miskę folią spożywczą i wkładamy do lodówki na całą noc.

Następnego dnia śledzie wyciągamy z maślanki, osuszamy i obtaczamy najpierw w mące...

następnie w rozbełtanych jajkach...

i ponownie w mące. 

Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron, na złocisty kolor.

Wyciągamy na talerz.

Cebule obieramy i kroimy w półplasterki. Wrzucamy na rozgrzany olej pozostały po smażeniu śledzi. Smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, liścia laurowego i kilka ziaren ziela angielskiego. 

Chwilkę podsmażamy, cały czas mieszając. Wodę mieszamy z octem i wlewamy na patelnię. Dodajemy cukier oraz pieprz i mieszamy. 

Zawartość patelni zagotowujemy i ściągamy z ognia. 

Do dużego słoika wkładamy pionowo śledzie i zalewamy gorącą zalewą. Słoik zamykamy i studzimy. Następnie wkładamy do lodówki na minimum 3 dni.