Zupa pomidorowo-serowa z brokułami

Zupa pomidorowa w trochę ulepszonej wersji z brokułami, makaronem ryżowym, zabielana serkiem topionym. Każdy wielbiciel pomidorówki powinien jej spróbować!

Składniki:

• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/3 selera
• 1 podudzie z kurczaka
• 1/2 brokuła
• 2 cebule
• 1 puszka krojonych pomidorów
• garść makaronu ryżowego
• 100 g serka topionego bez dodatków
• 2 łyżki oliwy
• liść laurowy, ziele angielskie
• sól, pieprz-ziarenka

Wykonanie:

Podudzie z kurczaka myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy ok. 1,5-2 l zimnej wody. Zagotowujemy. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień, zbieramy szumowiny (pianę, która powstała na powierzchni) i wrzucamy obrane i opłukane warzywa: marchewkę pokrojoną w kostkę, całą pietruszkę i całego selera. Dodajemy listki laurowe, ziele angielskie, ziarenka pieprzu. Gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem ok. 45 min. W tym czasie, obieramy cebulę, kroimy w kostkę i przysmażamy na oliwie do zeszklenia. Następnie do cebuli wrzucamy pomidory z puszki i przysmażamy ok. 5 min. Po upływie 45 min. do garnka wrzucamy podsmażone pomidory z cebulką i gotujemy razem ok. 5-7 min. Brokuła myjemy, dzielimy na mniejsze różyczki i wrzucamy do zupy. Gotujemy kolejne 5 min. Następnie dodajemy serek topiony, pokrojony na mniejsze kawałki. Mieszamy do momentu aż cały się rozpuści w zupie. Na końcu wrzucamy garść makaronu ryżowego i gotujemy zupę do jego miękkości. Przyprawiamy solą i pieprzem.