SAŁATKA Z KURCZAKIEM, MANGO I PIECZONĄ DYNIĄ

Przepis dla osób lubiących sałatki na słodko...ze słoną nutą - mango, pieczona dynia w miodzie oraz sos z dodatkiem chutney z mango.A do tego ser feta dla przełamania tej słodyczy. Sałatka pewnie nie dla każdego... Dla mnie bomba!

Składniki:

• ok. 200 g miksu sałat
• ok. 300 g dyni (ważona ze skórką)
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 1/2 dużego mango
• 1/2 op. sera feta
• 1/2 dużego granatu
• przyprawa do kurczaka, sól, pieprz
• 3-4 łyżki oliwy
• 1 łyżka miodu płynnego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej

Sos:

• 2 łyżki oliwy
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka chutney z mango (opcjonalnie)
• pieprz, sól

Wykonanie:

Dynię obieramy ze skórki, czyścimy z pestek, myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. W misce mieszamy 1 łyżkę oliwy z płynnym miodem i słodką papryką mieloną. Do miski wrzucamy pokrojoną dynię i obtaczamy ją w oliwie z miodem. Następnie wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku 15-20 min. w temp. 200 stopni. Wyciągamy i studzimy. 

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy z niepotrzebnych części i kroimy w kostkę. Smażymy na rozgrzanej oliwie, przyprawiamy przyprawą do kurczaka, pieprzem i solą. Studzimy.

Ser feta kroimy w kostkę. Mango obieramy i również kroimy w kostkę. Wyłuskujemy ziarenka granatu. Sałatę myjemy, osuszamy, rozrywamy na mniejsze kawałki i wrzucamy do miski lub układamy na talerzu. Dodajemy usmażonego kurczaka, mango, ser feta, pieczoną dynię i posypujemy ziarenkami granatu. 

Przygotowujemy sos: W kubku mieszamy oliwę z oliwek z sokiem z cytryny. Dodajemy chutney z mango i wszystko dokładnie mieszamy. Przyprawiamy pieprzem i solą.

Gotowym sosem polewamy sałatkę.

Rada:

1)Gdy chcemy, aby sałatka była mniej słodka - nie daje w ogóle mango. Pozostałe składniki bez zmian.

2) Gdy nie mamy chutney z mango możemy go zastąpić łyżeczką miodu i dodać szczyptę chili.

P.S. Przepis mojego autorstwa.