Cukiniowe placuszki na jogurcie

Można je podawać same z jogurtem naturalnym lub z dodatkiem ryżu z warzywami.
Idealne na obiad lub kolację.

Składniki:

1 duża cukinia lub 2 mniejsze
2 jajka
1 cebula
garść ziaren słonecznika
natka pietruszki
ok. 100 g sera żółtego w kostce
2 łyżki jogurtu naturalnego
5-6 łyżek mąki pszennej
2-3 łyżki płatków owsianych
sól, pieprz, zioła prowansalskie
olej do smażenia

Wykonanie:

Cukinię obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę średniej wielkości obieramy i kroimy w kostkę. Ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach. W misce mieszamy ze sobą jajka i jogurt naturalny. Dodajemy cukinię, cebulę, posiekaną natkę pietruszki, ser, ziarna słonecznika i mieszamy wszystko łyżką. Na końcu dodajemy płatki owsiane i mąkę. Dokładnie mieszamy. Przyprawiamy solę, pieprzem i ziołami. Konsystencja powinna przypominać masę na placki ziemniaczane. Smażymy na rozgrzanym oleju z obydwu stron na złocisty kolor.